Broj 23 - Proizvodnja zdrave hrane

� Biljni portreti
Maslina je vi{egodi{nje
zimzeleno, kvrgavo, vrlo razgranato
drvo, visoko do 12 metara.
Listovi su izdu`eno elipti~ni i sjajni.
Plod je jajolika ko{tunica, gola,
sjajna, prvo zelena, zatim
crvnkasta a kada sazri postane
skoro crna. Ova ko{tunica je duga
3-4 a debela 1-1, 5 cm. Maslina
je bila toliko va`na starim narodima
da su je slavili, a maslinova
gran~ica je do danas ostala simbol
mira i dugovje~nosti. Mo`e da
`ivi vi{e od hiljadu godina.
Od masline se dobija ulje
mnogo ve}e hranjive vrijednosti
nego ulje susana, repice, kukuruza,
suncokreta i drugih uljarica.
Prikupljeni plodovi, koji se obi~no
beru ru~no tokom novembra i decembra,
ne moraju biti suvi{e zreli,
ali zato moraju biti potpuno
zdravi. Masline se gnje~e najvi{e
5 dana nakon branja, kako bi se
izbjegla prijevremena fermentacija.
18
Dobiveni sadr`aj se cijedi
na hladno pomo}u
centrifuge i filtrira, a ekstrakcija
ulja obavlja se u
kratkom vremenskom periodu
kako bi se izbjegla
oksidacija. Suprotno uva-
`enim mi{ljenjima, dobro
maslinovo ulje je mutno i
njegov kvalitet se ne
pobolj{ava s godinama.
Nakon 18 mjeseci ono
gubi osnovna svojstva.
Terapeutska svojstva
maslinovog ulja su postojana
i brojna: poma`e
pri ubla`avanju kardiovaskularnih
tegoba, glikenije,
visokog pritiska,
gastro oboljenja, ali usporava i
starenje jer sadr`i i znatane
koli~ine vitamina E. Karakteristi~no
je da u 100gr ulja ima 900 kalorija,
tu su i vitamini B1, E i provitamin
A. Ovih materija ima vi{e u
nepre~i{}enom nego u pre~i{}enom
ulju, po{to se rafiniranjem vitamini
ve}im dijelom uni{te. Boja
ovog ulja poti~e od hlorofila i
ksantofila.
Maslinovo ulje je posebno
zdravo ako se koristi kao za~in u
hladnom, odnosno u mlakom stanju.
No, zagrijano tako|e zadr`ava
vrijedne oblike odoljevaju}i i visokim
temperaturama. Pore|enja
radi suncoktretovo ulje se razla`e
na temperaturi vi{oj od 170 C,
dok je buteru dozvoljena granica
1100 C a maslinova mo`e da
podnese i do 2300 C.
U narednoj medicini uporebljava
se za lije~enje oboljenja jetre,
za izbacivanje `u~nog kame-
Maslina
MFB!FVSQBFB M/
na, za njegu rana, protiv smetnji u
organizma za varenje, kod
pove}anog {e}era kao i za
sni`enje krvnog pritiska.
^aj kod visokog krvnog pritiska I
Uzeti 6-7 listova masline,
kuvati 1 minut u ~a{i vode, a zatim
ostaviti da stoji poklopljeni
10minuta. Procijediti i piti u toku
dana. Ovaj ~aj je dobar i kod dijabetisa
(bez upotrebe insulina).
^aj kod visokog krvnog pritiska II
U 300 ml vode kuvati 20 listova
masline, da vri dok ne ispari
100 ml te~nosti. Potom procijediti,
zasladiti i piti topao ~aj ujutru i
uve~e prije jela.
Maslinovo ulje za krte nokte
U 200 gr maslinovog ulja
potopiti 20 listova masline i ostaviti
da odstoji 6 sati, zatim procjediti
i upotrebljavati svake nedjelje.
To je prirodni oja~iva~ koji se
nanosi na nokte. Ugro`eni nokti,
koji su krti, mogu se tretirati i
mje{avinom jednakih djelova
maslinovog ulja i soka od limuna.
Masiranje se obavlja uve~e,
navuku se rukavice i ostavi da se
preparat djeluje u toku no}i.
Ulje kod masne ko`e lica
Maslinovim uljem natopiti
smotuljak gaze i tretirati lice uve~e
15 minuta, a zatim oprati lice
toplom vodom.
Rane na ko`i nastale od dugotrajnog
le`anja
Napraviti mje{avinu od jednakih
djelova (pola litra) maslinovog
ulja i crnog vina. Par~e
gaze ili vatu natopiti ovom
mje{avinom staviti na ranu koja
}e brzo nestati.
RRaattkkoo VV.. CCeellii}}
Broj 23
septembar 2006.