Paul Newman - EUROSTYL Nowe Spojrzenie

Kuchnia
Włoski smak
Tekst i foto: KwestiaSmaku.com
Kuchnia włoska należy do najbardziej
popularnych na świecie.
Jej wyjątkowy charakter to zasługa
lokalnych metod produkcji,
wyśmienitych surowców oraz
oryginalnych i niepowtarzalnych
zwyczajów przyrządzania
i serwowania dań
W kuchni włoskiej dominują potrawy mączne (makarony, pierożki: ravioli lub tortellini,
kopytka – gnocchi, pizza, focaccia) oraz warzywa (pomidory, cebula, czosnek, karczochy,
szpinak, szparagi). Powszechnie stosuje się oliwę z oliwek, oliwki i świeże zioła: bazylię,
oregano, rozmaryn i tymianek. Na przekąskę podaje się grillowany chleb z oliwą, czosnkiem
i dodatkami, zwany bruschetta. Słynna włoska zupa z warzyw to minestrone.
Ważnymi składnikami posiłków są szynka parmeńska, mozzarella i parmezan. Są to najsłynniejsze
i najlepsze „towary eksportowe” Włoch. Z innych słynnych włoskich serów
należy wymienić gorgonzolę, mascarpone, ricottę i owczy ser pecorino. Ważne miejsce na
włoskim stole zajmuje dobre wino.
Na deser Włosi serwują tiramisu, lody, panna cottę włoską tartę czyli crostatę zabaglione.
We włoskich restauracjach otrzymamy pełne menu i dania przyrządzone przez profesjonalnych
kucharzy, serwowane przez kelnerów. W trattorii, w mniej formalnej atmosferze,
w mniejszym miasteczku lub na wsi, serwuje się lokalne dania i wina. Termin
osteria oznacza winiarnię, często serwującą proste dania. Pizzeria oryginalnie
oferowała pizzę pieczoną w opalanym drewnem piecu. Dzisiaj często w pizzerii podaje
się także inne potrawy, zwykle po niższych cenach niż w restauracjach. We włoskim
barze serwuje się nie tylko drinki alkoholowe, ale i kawę, wino, piwo, kanapki,
lody i pastries – rodzaj włoskich słodkich bułeczek. Caffé to synonim baru.
24