פ×רץ ×ר×
פ×רץ ×ר×
פ×רץ ×ר×
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
להסביר לי את הייחודיות והשוני של<br />
המצות שאופים אצלו, לעומת מצות<br />
אחרות, שיצדיקו את המחיר הגבוה.<br />
גדליה ממהר לציין את העובדה שכל<br />
עבודות ההכנה נעשו בידי אדם.<br />
"מה הבעיה של מצות מכונה? מילא<br />
מצות מכונה של פעם כמעט הכול<br />
היה ידני - היו 'רייסים' כאלה שהיה<br />
צורך לסובב אותם בידיים, אבל היום<br />
הכול זה חשמל, ואין 'כוח גברא'<br />
בכלל. מצות זה כמו ציצית, צריך<br />
שיעשה את זה בן אדם ולא מכונה. זה<br />
כמו שמכונה תשחיל לך את הציצית<br />
בתוך הבגד". הבעיה היא בעצם<br />
שכשהעבודה נעשית על ידי מכונה,<br />
קשה לומר שהיא נעשתה 'לשם<br />
המצווה', הוא מבאר.<br />
כאן, אצל גדליה, ידי אדם עשו את<br />
הכול. החל מהקצירה, דישה, וכמובן<br />
הטחינה שמתבצעת ממש כאן<br />
מתחתינו - 'הרוטלים'.<br />
ארבעה אנשים עם שעונים<br />
חומרא נוספת עליה מקפידים כאן<br />
הפתיעה אותי במיוחד. התנור מכיל<br />
בתוכו מצה אחת בלבד בכל פעם.<br />
"אני יכול להכניס לתנור ארבע<br />
ארבע מצות, או שש שש בבת אחת,<br />
אבל אני מכניס אחת אחת כדי שמצה<br />
לא תעלה על מצה. זה בגלל שהרב<br />
מבריסק טען שאם מצה אחת נוגעת<br />
בשנייה בתוך התנור, הן נאפות לא<br />
טוב", מסביר גדליה.<br />
וברגע שמצה לא אפויה כל צורכה<br />
היא עלולה להחמיץ במגע עם האוויר,<br />
תוך זמן קצר.<br />
"לכן הבחורים האלה בודקים מצה<br />
מצה" הוא מצביע על הבחורים<br />
שבחדר מימין. "הם בודקים אם אין<br />
'כפולה', כלומר שבצק לא עלה על<br />
בצק".<br />
אני נזכר לפתע במשהו שחסר. איפה<br />
האנשים שעומדים עם השעון?!<br />
"ארבעה אנשים עם שעונים יש<br />
אצלי, לא אחד!" הוא מתרעם על<br />
השאלה שלי. "אנחנו בשש עשרה<br />
דקות גומרים! ולא בשמונה עשרה.<br />
הם לא מוכנים לקחת סיכון!".<br />
לעניין הזה מתחבר עוד הידור מצווה<br />
שנוהגים כאן. הזמן נמדד מהרגע שבו<br />
המים והקמח נפגשים לראשונה, ולא<br />
מתחילת הרידוד, או הלישה, כפי<br />
שנוהגים במקומות אחרים.<br />
עדת ילדים קטנים שעומדת<br />
מאחוריי מבקשת שאצַלם גם אותם.<br />
הם מחזיקים מקלות רבים מאוד<br />
מהסוג בו משתמש גדליה להכנסת<br />
המצות לאפייה. הם מסבירים לי שיש<br />
חשש שמא נדבקו חתיכות של בצק<br />
למקל, ולכן צריך להחליף מקל בכל<br />
אני יכול להכניס לתנור ארבע<br />
ארבע מצות, או שש שש<br />
בבת אחת, אבל אני מכניס<br />
אחת אחת כדי שמצה לא<br />
תעלה על מצה. זה בגלל שהרב<br />
מבריסק טען שאם מצה אחת<br />
נוגעת בשנייה בתוך התנור,<br />
הן נאפות לא טוב<br />
פעם שמכניסים מצה חדשה לתנור.<br />
הבצק הדבוק למקל עלול להחמיץ<br />
ולהידבק למצה החדשה.<br />
37
Change language