HISTAMINSKO TROVANJE RIBOM KEMIJSKI SASTAV RIBE

More documents

Recommendations

Info

4.12.2009HISTAMINSKO TROVANJEVrste bakterija povezane s nastajanjemhistamina su uglavnom prisutne uslanoj vodi. Prirodno su im staništeškrge i crijeva živih riba i te bakterijeni na koji način ne ugrožavaju ribuHISTAMINSKO TROVANJENakon uginuća obrambeni mehanizmiu mesu ribe više ne mogu inhibiratirast bakterija te bakterije koje sunaročito aktivne u stvaranju histaminarastu i produciraju ga8
4.12.2009HISTAMINSKO TROVANJENajveći proizvođači histamina su:Morganella morganiiKlebsiella pneumoniaeHafnia alveiHISTAMINSKO TROVANJEKada jednom nastane enzim histidindekarboksilazamože nastavitiproducirati histamin u ribi i u slučajuda bakterije nisu aktivneEnzim može biti aktivan i natemperaturama konzerviranjahlađenjem, a vrlo vjerojatno je stabilani kod smrzavanja9
Page 4 and 5: 4.12.2009HISTAMINSKO TROVANJEKarakt
Page 6 and 7: 4.12.2009PLAVA RIBA- TUNJyellowfinH
Page 10 and 11: 4.12.2009HISTAMINSKO TROVANJEHistam
Page 12 and 13: 4.12.2009HISTAMINSKO TROVANJESIMPTO
Page 14 and 15: 4.12.2009HISTAMINSKO TROVANJESluča
Page 16 and 17: 4.12.2009HISTAMINSKO TROVANJEJedina
Page 18 and 19: 4.12.2009ZAKLJUČCI:Vrlo je vjeroja
Page 20 and 21: 4.12.200920

HISTAMINSKO TROVANJE RIBOM KEMIJSKI SASTAV RIBE

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?