Health and life magazine June-July 2016
Health and life magazine June-July 2016
Health and life magazine June-July 2016
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
الطعام بكامل فخامته، في وسط الفن<br />
الشيف فريدريك لوركيمان<br />
مطعم إدام – آالن دوكاس – متحف الفن اإلسالمي<br />
التخصص: مطبخ البحر المتوسط بنكهة عربية<br />
يف طفولتي، كنت أحب الطهي<br />
مع والدي وأجدادي. كنت أذهب<br />
للعديد من املطاعم، وشراء<br />
كتب الطبخ. يف سن 16، ذهبت<br />
ملدرسة الطهي، ثم سافرت إىل<br />
العديد من األماكن مثل لندن<br />
وموناكو وباريس وقطر.<br />
عندما جئت ألول مرة إىل قطر،<br />
كان عيلَّ أن أتعلم كيفية الطبخ<br />
بمكونات لم أطبخ بها من قبل،<br />
مثل التوابل، وتعلمت أن أتمتع<br />
باستخدامها. كان عيلَّ أيضاً أن<br />
أتعلم الطبخ من دون استخدام<br />
الكحول، ولحم الخنزير، وأشياء<br />
أخرى كهذه، وكان عيلَّ أن أجد<br />
البدائل. واضطررت إىل التكيف مع<br />
مطبخ البحر املتوسط باستخدام<br />
املنتجات املحلية مثل لحم اإلبل،<br />
وسمك الهامور، والعديد من<br />
األطباق املحلية األخرى. نحصل<br />
عى أكرث املكونات لدينا من املزارع<br />
العضوية املحلية، ونحن نستورد<br />
عددا قليال جداً من املكونات. نحن<br />
أيضاً نحاول استخدام املكونات<br />
للتحلية الطبيعية بقدر ما<br />
نستطيع.<br />
الناس يحبون تناول طبقي، الذي<br />
هو ذرة بيضاء لينة ومقرمشة مع<br />
األخطبوط املحيل والحبار املطبوخ<br />
يف صحن الشوبا، والذي هو طبق<br />
أسود من أمريكا الجنوبية. فهو<br />
طبق جيد من الحبوب، وهو جيد<br />
أيضاً لكوكبنا ألنه ال يتطلب الكثر<br />
من املياه مثل األرز لينمو. أحصل<br />
عى رضا كبر من الطبخ.<br />
أنا أيضاً الشيف يف مقهى متحف<br />
الفن اإلسالمي. الطعام هناك<br />
مختلف بعض اليشء، ولكنه<br />
ال يزال صحياً. فهو يصنع<br />
عى طريقة املنزل الفرنسية<br />
التخصصية، وبنكهة عربية<br />
أيضاً. فهو صحي ومتوازن.<br />
األطباق مصنوعة بكميات قليلة<br />
من السكر، وامللح، والدهون،<br />
واللحوم، فهناك خيارات نباتية،<br />
وخيارات خالية من الغلوتن،<br />
وخيارات للذين يأكلون النبات<br />
فقط.<br />
تشمل قائمة الطعام الخاصة<br />
لشهر رمضان يف مطعم إدام<br />
عىل:<br />
تشكيلة من املقبالت: مجموعة<br />
مختارة من ثالثة أطباق طازجة<br />
تعرب عن كرم الضيافة يف إدام<br />
الطبق الرئيي: اخر اثنن من<br />
األطباق التي تحتوي عى أفضل<br />
املنتجات املستوردة أو األسماك<br />
املحلية الشهية.<br />
الحلوى: يمكنك التمتع<br />
بمجموعة مختارة من<br />
الحلوى من عربات الحلوى<br />
التي يوفرها املطعم بما<br />
يف ذلك الحلوى املبتكرة<br />
املعاصرة ذات الطابع<br />
العربي وكذلك الحلوى<br />
املحلية. تتيح لك هذه<br />
املجموعة التمتع باملذاق<br />
الرائع لتقاليد رمضان.<br />
كما نويل اهتماماً<br />
خاصاً لصناعة<br />
املشروبات غر<br />
الكحولية، لذا<br />
يعمل النادل جنباً<br />
إىل جنب مع الطهاة من أجل<br />
إنتاج املشروبات املثالية التي تكمل<br />
قائمة األطعمة. يؤدي استخدام<br />
النكهات املحلية مع البابونج<br />
الطازج وإكليل الجبل والتوابل<br />
والفواكه إىل خلق تجربة تذوق<br />
جديدة.<br />
19<br />
يونيو - يوليو <strong>2016</strong>
Change language