Health and life magazine June-July 2016
Health and life magazine June-July 2016
Health and life magazine June-July 2016
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
التمور... لماذا هي مميزة؟<br />
تأيت التمور يف أنواع كثرة، وأشكال مختلفة. وهي جزء من العديد<br />
من التقاليد والثقافات، ولها دور يف املراسم الخاصة يف عدة ديانات<br />
كاملسيحية، واليهودية، واإلسالمية.<br />
وهنا نورد بعض أصناف التمور التي قد تجدها<br />
يف املتاجر أو يف األسواق.<br />
تمر الربحى: سمي عى الرياح العربية الساخنة التي تسمى "برح"<br />
وهي تمور متوسطة الحجم ورقيقة بجلدة لينة ونكهة حلوة.<br />
تمر دقلة نور: هي تمرة متوسطة الليونة، وهي النوع املتاح<br />
معظم األحيان، وتمثل 95 يف املئة من إنتاج الواليات املتحدة.<br />
تكون التمرة صلبة من الخارج وتراوح ألوانها من األحمر الفاتح<br />
إىل األصفر.<br />
تمر الحالوي: هذه التمور لينة من الداخل وسميكة من الخارج،<br />
طعمها كالكراميل. توجد عى قشرتها تجاعيد وتكون بن اللون<br />
األصفر إىل اللون األحمر املائل إىل الربتقايل.<br />
تمر الخضراوي: عى غرار الحالوي، ملمسها لن وطعمها<br />
كالكراميل.<br />
تمر خالص: هذه التمور متوسطة الحجم ولونها أحمر عى بني<br />
غامق. ملمسها لصق ورطب وطعمها كالكراميل.<br />
تمر الشييش: لونها أصفر مائل عى البني الفاتح وسميكة<br />
القشرة. جافة بعض اليشء يف ملمسها، وطعمها خفيف للذين<br />
ال يحبون الطعم املحلون جداً.<br />
تمر عجوة: غالباً تكون داكنة اللون، وجافة امللمس. قال الرسول<br />
صى الله عليه وسلم، "من تصبح سبع تمرات عجوة لم يضره<br />
ذاك اليوم سم وال سحر"<br />
هذه التمور مهمة جداً إلفطار املسلمن حول العالم خالل شهر رمضان.<br />
وبينما تسود القناعة بفائدتها منذ القدم، تؤكد أعداد متزايدة من<br />
الدراسات عى الكثر من خصائص التمور الصحية، وتبن أن بعض األنواع<br />
تتميز عن غرها يف الفوائد.<br />
أحد العوامل التي تجعل التمور مثالية لالستهالك عى معدة فارغة<br />
هو أنه يتم هضمها بسهولة. وهذا يساعد الجسم عى امتصاص<br />
العناصر الغذائية منها، مثل :<br />
الحديد: مفيد لخاليا الدم الحمراء.<br />
البوتاسيوم: يساعد عى التحكم يف معدل ضربات القلب وضغط الدم.<br />
فيتامني أ: مفيد للعيون والجلد وأغشية املخاط، ويحمي الرئتن والفم<br />
من السرطان.<br />
فيتامني ك: يساعد عى تخرث الدم ويقوي العظام.<br />
التانني :Tannin هو مضاد لألكسدة مما يساعد عى محاربة االلتهابات<br />
وله خصائص مضادة للنزيف.<br />
املعادن األخرى مثل النحاس وريبوفالفن riboflavin واملغنيسيوم التي<br />
تعترب ضرورية لصحة أفضل.<br />
تعترب التمور مصدراً جيداً للكربوهيدرات، حيث يعطي محتواها املرتفع يف السكر<br />
الكثر من الطاقة الفورية. ولكن، عى الرغم من كونها ذات نسبة عالية من<br />
السكر، أظهرت دراسات أن استهالك التمور ليس له تأثر كبر عى مستوى<br />
السكر يف الدم. ووجدت دراسة حديثة نشرت يف مجلة الزراعة وكيمياء الغذاء<br />
Journal of Agricultural <strong>and</strong> Food Chemistry أن التمور يمكنها أيضاً<br />
أن توفر الحماية ضد أمراض القلب. ولخصت الدراسات أن "استهالك التمر<br />
)وخصوصاً نوعية الحالوي( من قبل مجربن أصحاء، عى الرغم من نسبة السكر<br />
العالية فيه، يرك آثاراً مفيدة عى الدهون الثالثية serum triacylglycerol<br />
يف الدم واإلجهاد التأكسدي oxidative stress وال تتفاقم أمصال الجلوكوز<br />
،lipid/lipoprotein patterns وأنماط الدهون/ الربوتن الدهني glucose<br />
وبالتايل يمكن اعتباره مغذياً ".nutrient وعالوة عى ذلك، فإن األلياف التي<br />
تحتويها التمور تساعد عى الشعور بالشبع بشكل أسرع، مما يجعل التمر وجبة<br />
خفيفة مثالية عى اإلفطار!<br />
تحتوي التمور أيضاً عى كميات عالية من املواد املضادة لألكسدة، املعروفة<br />
بدورها وأثرها يف الوقاية من األمراض املزمنة مثل السرطان. باإلضافة إىل ذلك،<br />
يمكن للتمور أن تكون تحلية لذيذة بديلة للسكر.<br />
Pecan & Date Truffles<br />
01<br />
02<br />
03<br />
04<br />
05<br />
06<br />
07<br />
هل تريد تحلية صحية وسريعة التحضير؟ لماذا<br />
ال تجرب هذه الوصفة لكرات التمر اللذيذة ؟<br />
كرات )ترفل(<br />
التمر والجوز<br />
وصفة<br />
المكونات:<br />
• 1/3 كوب من التمر املقطع )بدون النوى(<br />
• 1/3 كوب من الجوز - الخام<br />
• 2 ملعقة كبرة من زبدة اللوز الخام<br />
• 1 ملعقة صغرة من خالصة الفانيال أو بودرة<br />
الفانيال<br />
• 2 ملعقة كبرة من العسل أو شراب التمر<br />
• نصف ملعقة صغرة من القرفة<br />
• 2 ملعقة كبرة من مسحوق الكاكاو الغر<br />
محى<br />
جوز هند مقطع أو مكسرات مفرومة من<br />
•<br />
•<br />
•<br />
الطريقة:<br />
ينقع التمر يف املاء ملدة حوايل 10 دقائق، ثم يصفى.<br />
• إضافة الجوز pecans إىل الخالط ويمزج حتى<br />
يتكسر.<br />
• إضافة التمر وباقي املكونات وتمزج إىل أن تكون<br />
متماسكة – يجب أن يكون الخليط متفتتا ولزجا .<br />
نقل الخليط إىل وعاء.<br />
يتم غرف ملعقة كبرة وتكويرها باليد ، ومن ثم<br />
تمرر فوق الجوز للتغطية، ثم وضعها عى صينية.<br />
)نصيحة: أفرك زيت جوز الهند عى اليدين لكيال<br />
يلتصق الخليط(.<br />
يوضع يف الثالجة ملدة 30 دقيقة.<br />
للتخزين تخزن يف وعاء محكم يف الثالجة ويمكن<br />
إبقائه ملدة أسبوع فقط )إذا استطعتم مقاومته!(.<br />
•<br />
•<br />
اختيارك لتغطية الكرات )ترفل(<br />
your choice for coating the truffles<br />
•<br />
11<br />
يونيو - يوليو <strong>2016</strong>
Change language