You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
26<br />
GASZTRO<br />
A kávézás rejelmei<br />
sorozatunk folytatódik 4. rész<br />
STEAMHOUSE Café: a legjobbak között<br />
Nagyon úgy néz ki, hogy 2017 a Steamhouse Café éve! Az idei magyar bajnokságon a Steamhouse baristái szerezték meg<br />
az első helyeket barista és brewers (filterkávé) kategóriákban! Ennek köszönhetően mi fogjuk képviselni Magyarországot<br />
a világbajnokságon is. A versenyekre készített italok mindegyike szerepel az itallapunkon, így vendégeink is bátran<br />
megkóstolhatják azokat! Lássunk csak egy kis áttekintőt kávétípusainkról!<br />
Filterkávé<br />
A kávékészítés alternatív módja. Az ital nem a “megszokott” eszpresszógéppel készül, hanem a számos filterkávé készítő<br />
módszer egyikével. A filtereszközök közös tulajdonsága, hogy áztatva, vagy csepegtetve kerül kivonatolásra a kávé alacsony<br />
nyomáson, ezáltal sokkal inkább teás jellege lesz a csészében található italnak. A kávéban rejlő ízeket még inkább kihangsúlyozó<br />
eljárások otthon is könnyedén megismételhetőek a megfelelő eszközök birtokában, így bárki igazi kávéházi filterkávékat<br />
készíthet a saját konyhájában!<br />
Koffeinmentes kávé<br />
A kávéban található koffein a növény védekezése a kártevők ellen, hiszen a koffein (nagy mennyiségben) valójában káros az<br />
emberi szervezetre. Az Arabica fajták koffeintartalma lényegesen alacsonyabb a Robusta fajtákénál, mivel az Arabica által<br />
kedvelt magasabban fekvő termőterületeken kevesebb kártevő él meg. Még pörkölés előtt, a koffeint különféle eljárásokkal<br />
vonják ki a zöld kávéból, azonban a tökéletes módszer, mint olyan, nem létezik. A Steamhouse Cafe-ban a megszokott Arabica<br />
kávéinkat más eljárással készítjük akár koffeincsökkentett változatban is, ami azt jelenti, hogy az így kért italok készítése során<br />
más eljárást használunk, így kávénknak lényegesen alacsonyabb koffeintartalma lesz.<br />
Kávé kilátással<br />
A Steamhouse Cafe-ban kizárólag világos pörkölésű, egy termőterületről származó Arabica kávékat használunk. Különleges<br />
elkészítési móddal dolgozunk, a megszokott 9-10 gramm helyett 20-21 gramm kávé kerül az eszpresszóinkba, amiket egészen<br />
rövidre, 25-30 ml mennyiségre készítünk. Ennek köszönhetően kávéink ízben nagyon gazdagok, testesek, a megszokottól<br />
eltérően gyümölcsös ízűek. Amennyiben tanácstalan lennél azt illetően, melyik típusú kávénkat válaszd, kérd ki bátran kollégáink<br />
véleményét, hogy segíthessünk megtalálni kedvenc italodat!
Change language