Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
28<br />
GASZTRO<br />
A MINŐSÉG, A HARMÓNIA ÉS A TERMÉSZET TALÁLKOZÁSA<br />
Budapesten egyre több ázsiai étterem-láncolatot, bisztrót<br />
és kiterjesztett bolthálózatot találhatnak a keleti ízek<br />
szerelmesei. Éppen a bő kínálat, illetve a magyar közönség<br />
kezdetben óvatos viszonyulása a tengeri ételekhez az, ami<br />
könnyedén vakvágányra terelheti az autentikus japán ízek<br />
iránt kiemelten érdeklődőket.<br />
A JAPÁN KULTÚRA SZÉPSÉGEI ÉS AZ ELLENTMONDÁST<br />
NEM ISMERŐ SÉF TÖRTÉNETE<br />
Amint bekanyarodunk a Bécsi útra, komótosan szeljük a<br />
macskaköves utcát, hirtelen oldalra pillantva a letisztult<br />
elegancia egy teljesen új formájával találkozhatunk. A<br />
japán precizitás és mindent átható harmónia ugyanis a Sushi<br />
Sei-ben válnak egymástól teljességgel elválaszthatatlan<br />
fogalmakká. A belső tér kialakítása modern, letisztult<br />
vonulatot követ, tág terekkel és gyönyörű terasszal. Seiichi<br />
Kusumoto, a több mint tíz éves múltra visszatekintő étterem<br />
lelke, így vezető séfje is, Osakában nőtt fel, s számunkra talán<br />
felfoghatatlan maximalizmussal, kreativitással és nem<br />
utolsó sorban munkamoráljával varázsolja a legkülönfélébb<br />
japán fogásokat asztalunkra. A minőség elemi fontosságú: a<br />
hozzávalók beszerzése és feldolgozása egészen a legkisebb<br />
részletekig hagyományosan japán gazdálkodásból megoldott,<br />
illetve japán eljárással történik. Amint sorra kerül<br />
a japán kerámiákon tálalt, egészen elképesztően finomra<br />
füstölt lazac, tonhal, különféle maki válogatás és nigirik, már<br />
biztosan tudjuk: az étterem törzsvendégeinek nagy részét<br />
nem hiába az itthon élő japán, illetve ázsiai csoportok teszik<br />
ki. Aztán a megdöbbentően harmonizáló ízhatás a főételnél<br />
sem marad el: az édeskés teriyaki szósszal meglocsolt<br />
grillezett lazac csak úgy olvad a szánkban. Amint a desszertre<br />
kerül a sor, kicsit ódzkodva kóstoljuk a zöldteás sajttortát,<br />
de azt kell mondjuk: rég nem ettünk ennyire finom, jól<br />
megkomponált desszertet. Fontos, hogy azt is megemlítsük,<br />
az étterem nem kizárólag a japán konyha bemutatásáról szól,<br />
hiszen ott jártunkkor különleges fotókiállítást is megtekinthettünk<br />
a japán nőkről, s életük meghatározó eseményeiről.<br />
Ezen kívül megtudtuk, hogy az étterem havi rendszerességgel<br />
ad otthont klub jellegű rendezvényeknek, többek között a<br />
Gasztropuccs névre keresztelt programsorozatnak és a híres<br />
Kaiseki vacsoráknak is.<br />
A Sushi Sei-ben nem csupán a japán csúcsgasztronómiát<br />
csodálhattuk meg, hanem egy számunkra teljesen új világban<br />
találtuk magunkat: egy gyönyörű kultúrát ismerhettünk<br />
meg, melynek értékeit rendkívül magas szinten és hűen<br />
közvetíti a budapesti étterem.<br />
1036 Budapest, Bécsi út 58.<br />
+36 30 435 0567<br />
www.sushisei.hu
Change language