Download-uj knjigu - Bolesti zavisnosti

Bolesti zavisnosti — Alkoholizam • 133
Alkoholna pi}a
Svaki napitak, za qudsku upotrebu, koji sadr`i alkohol, u
bilo kojoj koncentraciji, je alkoholno pi}e (AP). Prema koncentraciji
alkohola, alkoholna pi}a mogu biti slaba — sa
3—15% alkohola (pivo — 3—8%, vino stono — 10—14%);
polu`estoka — sa 20-40% alkohola (vino desertno 15—20%,
likeri — 20—40%...) i `estoka — sa preko 40% alkohola (rakija,
komovica, viwak, viski, tekila...). Svako alkoholno pi}e,
pored etil alkohola (i vode), sadr`i i neke „slu~ajne“
primese ili namerno dodate aditive sa `eqom da se „popravi“
ukus, miris, boja... Neke primese su vi{e toksi~ne pa
pogor{avaju stawa mamur luka, „posle sino}ne pijanke“.
Najtoksi~nija primesa alkoholnog pi}a je metanol (metilalkohol).
Te{ka trovawa nastaju ako se popije 6—10 grama
metanola a smrt uzrokuje 30—40 grama ovog alkohola.
Tehnolo{ki postupci za proizvodwu alkoholnih pi}a su
dvojaki: fermentacija (vrewe, previrawe) — omogu}ava
proiz vodwu slabih pi}a, ja~ine do 14% alkohola (vina, piva) i
destilacija — omogu}ava proizvodwu `estokih pi}a, `eqene
ja~ine i od `eqene sirovine. Postoje prirodna i ve{ta~ka
AP-a. Ve{ta~ka alkoholna pi}a se spravqaju od ~istog alkohola
a dodaju im se razni sastojci radi imitirawa poznatih i
skupih AP-a. Votka je, na primer, ~ist alko hol odre|ene
visoke koncentracije. Smrtonosna je ve{ta~ka rakija od
metil-alkohola, i ova je u Srbiji umorila vi{e desetina
pijanaca, u 1997/98. godini.
Na{ narod od davnina proizvodi razna, prirodna alkoholna
pi}a od gro`|a, je~ma, ovsa, dudiwa, kukuruza... ali najvi{e
od raznih sorti {qiva. Geografsko-klimatski uslovi i tradicija
su nam donosili prvo mesto u svetu, po broju stabala
{qiva (na broj stanovnika). Rakija je, do skora, bila na{e
nacionalno pi}e, pi}e koje mnoge pojedince i mnoge porodice