Mad i dagplejen - Fødevarestyrelsen

¨ VaRM FROKOSt
Fiskefrikadeller med ovnbagte
kartoffelbåde og rå rødbedesalat
Fiskefrikadeller
Du kan bruge en færdigpakket fiskefars (500 g) –
gerne med Nøglehulsmærket. Hertil kan du tilsætte
2-3 stk. (ca. 150 g) fintrevne gulerødder, persillerødder,
selleri eller fintsnittet porre, som blot vendes i
farsen inden den steges i 2 spsk. olie. Server to små
fiskefrikadeller, ca. 50 g til hvert barn. Fiskefrikadellerne
kan fryses.
Kartofler i både med skræl
– evt. færdigkøbte. Beregn ca. 85 g rå kartofler til
hvert barn. Det giver ca. 7-8 kartoffelbåde til hver.
Frosne færdigkøbte kartoffelbåde skal ikke tilsættes
yderligere fedtstof under stegningen. Tilbered kartoflerne
efter anvisningen på posen.
24
Rødbede-æble-råkost
(Til 10 dagplejebørn)
´ ´ 150 g rødbede, renset vægt
´ ´ 150 g selleri, renset vægt
´ ´ 1½ æble, 150 g renset vægt
´ ´ 1¾ dl yoghurt naturel eller andet surmælksprodukt
3,5 %
´ ´ 1½ spsk. mayonnaise, 80 %
´ ´ ¼ tsk. sukker
´ ´ ¼ spsk. citronsaft
´ ´ Tilsmagning med en anelse groft salt
´ ´ Evt. blendede hasselnødder
1. Riv rødbede, selleri og æble groft og bland
sammen i en skål.
2. Bland ingredienserne til dressingen og smag til
med groft salt.
3. Vend salat og dressing sammen og smag til.
4. Pynt evt. salaten med meget finthakkede/
blendede hasselnødder.