Øl er sundt Øl er sundt - Danske Ølentusiaster
Øl er sundt Øl er sundt - Danske Ølentusiaster
Øl er sundt Øl er sundt - Danske Ølentusiaster
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tilbehør<br />
Italiensk focaccia brød, i t<strong>er</strong>n<br />
1 broccoli i bukett<strong>er</strong>, blanch<strong>er</strong>et<br />
1 gul peb<strong>er</strong> i t<strong>er</strong>n<br />
8 rosenkål, halv<strong>er</strong>et og blanch<strong>er</strong>et<br />
8 stykk<strong>er</strong> røget skinke i t<strong>er</strong>n<br />
8 stykk<strong>er</strong> hvid asparges, blanch<strong>er</strong>et<br />
Vejledning<br />
Bland revet ost og maizena i en stor skål.<br />
Gnid hvidløg på ind<strong>er</strong>siden af fondue-gryden.<br />
For m<strong>er</strong>e hvidløgssmag tilsæt hvidløg<br />
i gryden. Hæld øllet i gryden og bring<br />
det til at koge ved medium varme. Tilsæt<br />
langsomt lidt ost af gangen, imens d<strong>er</strong><br />
røres med en træske, indtil det <strong>er</strong> smeltet,<br />
før næste tilsætning. Undgå at det kog<strong>er</strong>.<br />
Smag til med hvid peb<strong>er</strong>. Sæt det på bordet<br />
og hold det varmt. Og dyp tilbehøret<br />
enkelt vis i ostemassen.<br />
<strong>Øl</strong>tips<br />
Hvilken som helst lambic ell<strong>er</strong> gueuze.<br />
Andre øl og oste kan med held også<br />
benyttes. Lad fantasien blomstre.<br />
Vellagrede oste og gode øl klæd<strong>er</strong> hinanden<br />
på det ypp<strong>er</strong>ligste. Varm øllen op, tilsæt<br />
noget ost, og før du ved af det, har du skabt<br />
en hel ny dimension af smag og anvendelse<br />
for øl og ost.<br />
For den utrænede kok <strong>er</strong> oliefondue en nem<br />
måde at s<strong>er</strong>v<strong>er</strong>e fondue på. Kødet kan være<br />
alt fra krydrede kødboll<strong>er</strong> af svine- ell<strong>er</strong> oksefars<br />
ov<strong>er</strong> cocktailpøls<strong>er</strong> til kyllingestykk<strong>er</strong>,<br />
oksekød i t<strong>er</strong>n og baconsvøbte hotdogpøls<strong>er</strong>.<br />
– G<strong>er</strong>ne marin<strong>er</strong>et i øl forinden.<br />
Krabbe fondue<br />
Silkeblød fondue med delikat krabbekød<br />
blandet med cremede nøddeagtige oste,<br />
suppl<strong>er</strong>et med en antydning af krydret<br />
humle.<br />
Ingrediens<strong>er</strong> til 4 p<strong>er</strong>son<strong>er</strong><br />
33 cl. stærk lys belgisk ale, f.eks. Duvel<br />
2 kviste citron-timian<br />
1 fed ristet hvidløg, knust<br />
250 gram mascarpone ost<br />
250 gram brie<br />
150 gram Asiago ost, revet<br />
1 spsk. ketjab manis<br />
1-2 spsk. maizena<br />
1 dåse (200 gram) krabbekød<br />
Tilbehør<br />
1 surdejsbrød i t<strong>er</strong>n<br />
1 blomkål i bukett<strong>er</strong>, blanch<strong>er</strong>et<br />
1 hv<strong>er</strong> rød peb<strong>er</strong> i t<strong>er</strong>n<br />
12 grønne bønn<strong>er</strong>, blanch<strong>er</strong>ede<br />
8 svampe, f.eks. øst<strong>er</strong>shatte<br />
16 kinarej<strong>er</strong><br />
1 endivie delt i blade<br />
Vejledning<br />
I en mellemstor gryde bringes Duvel, timian,<br />
hvidløg og ketjab manis i kog. Fj<strong>er</strong>n<br />
timian eft<strong>er</strong> to minutt<strong>er</strong>. Forb<strong>er</strong>ed osten<br />
ved at fj<strong>er</strong>ne skorp<strong>er</strong> og bland dem. Tilsæt<br />
langsomt osten imens d<strong>er</strong> piskes indtil<br />
det smeltes. Tilsæt maizena lidt af gangen.<br />
Tilsæt det findelte krabbekød. S<strong>er</strong>v<strong>er</strong><br />
i en fonduegryde og lad hyggen indfinde<br />
sig.<br />
<strong>Øl</strong>tips<br />
Stærk lys belgisk ale, f.eks. Duvel, Nice<br />
Chouffe ell<strong>er</strong> Chimay Blanche.<br />
www.be<strong>er</strong>kits.dk<br />
Ov<strong>er</strong>gæret<br />
& Und<strong>er</strong>gæret<br />
Niels Buchwald 50 år<br />
Den 7. maj rund<strong>er</strong><br />
brygmest<strong>er</strong><br />
Niels Buchwald,<br />
Aarhus Bryghus,<br />
et skapt hjørne.<br />
Det fejr<strong>er</strong> han<br />
med at lanc<strong>er</strong>e<br />
en ny øl, Pale<br />
Ale, som han<br />
kald<strong>er</strong> for sin<br />
fødselsdagsøl.<br />
Pale Ale på 5,0 procent <strong>er</strong> en<br />
klassisk am<strong>er</strong>ikansk pale ale<br />
humlet med cascade, som giv<strong>er</strong><br />
de klassiske citrus- og grapenot<strong>er</strong>.<br />
Limited Edition<br />
fra Århus Bryghus<br />
Den 12. maj fyld<strong>er</strong><br />
Niels Buchwalds<br />
brygg<strong>er</strong><br />
Richard Heidemann<br />
40 år.<br />
Det fejres ved<br />
at sende am<strong>er</strong>ikansk<br />
inspir<strong>er</strong>et<br />
quadruple,<br />
Valkyrie på 9,0<br />
procent, på<br />
markedet som<br />
Limited Edition.<br />
Richard, som har en fortid på<br />
<strong>Øl</strong>fabrikken og Nørrebro Bryghus,<br />
vandt i 2007 guld med Valkyrie<br />
ved DM i håndbryg. Den <strong>er</strong> ikke<br />
velegnet til dess<strong>er</strong>t, det <strong>er</strong> dess<strong>er</strong>ten.<br />
John Rasmussen 50 år<br />
Brygg<strong>er</strong> John<br />
Rasmussen fra<br />
Refsvindinge<br />
fyld<strong>er</strong> halvtreds<br />
Store<br />
Bededag. Det<br />
fejr<strong>er</strong> han ved<br />
at holde åbent<br />
hus på brygg<strong>er</strong>iet.<br />
Et stort tillykke til alle fra<br />
ØLentusiasteN.<br />
ØLENTUSIASTEN NR. 43 | 47
Change language