Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar 2009 Jan Nielsen Kaj Thomsen 24
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar 2009 Jan Nielsen Kaj Thomsen Fremgangsmåde: Dette afsnit indeholder den eksperimentelle del af projektet. Der vil blive gennemgået baggrunden for det udførte forsøg, hvor ideen bag forsøget beskrives og beregninger bag opløsningerne bliver gennemgået. Afsnittet vil også indeholde en S.O.P for forsøget, hvor udførslen bliver beskrevet i detaljer. Baggrunden for forsøgsdesign Vandaktivitet er, som beskrevet, en parameter, der ikke direkte kan måles. Derfor laves et forsøg, hvor frysepunktssænkning for en del forskellige salte måles, for at man derigennem kan beregne vandaktiviteten. I forsøget måles på salte med kationerne; kalium, og natrium og anionerne; chlorid og acetat. Disse er valgt, da de findes i mange fødevarer, hvor de bruges som konserveringsmidler. Da der er valgt så få forskellige ioner, kan der måles på mange forskellige opløsninger, med forskellige koncentrationer. Dette giver flere data til modellen, og man kan derfor håbe på større præcision. Forsøget tager udgangspunkt i saltene, og især i blanding af flere salte og hvordan de vil påvirke frysepunktet og dermed vandaktiviteten i forskellige forhold. De fire forskellige salte der måles på er da: Natriumchlorid, kaliumchlorid, natriumacetat og kaliumacetat. Frysepunktssænkningen måles for hvert af disse salte i 3 forskellige koncentrationer, så man har en generel idé om frysepunktssænkningen ved blandinger. Samtidig kan det sammenlignes med målinger fra litteraturen. Derudover måles også på forskellige blandinger af saltene. Disse målinger er det reelle formål med forsøget, da man, fra disse målinger, kan finde ud af interaktionerne mellem saltene. Der måles kun på blandinger af højest 2 salte, da omfanget af målinger ellers ville blive uoverskueligt. Der måles på en række forskellige forhold mellem saltene, dog alle med nogenlunde samme molalitet. Dette har ikke nogen betydning for den senere modellering, men gør det nemmere direkte at sammenligne resultaterne. Opløsninger med forholdene 1:1, 1:2, 2:1, 3:1, 1:3, 3:2 og 2:3 laves og måles på. Der vælges en totalkoncentration af salt i opløsning, tilsvarende den mellemste af de 3 koncentrationer, som blev brugt på opløsningerne med kun et enkelt salt. Denne er forholdsvis arbitrært valgt, men det er sikkert, at denne koncentration ikke overstiger opløselighederne for nogle af stofferne. Det er så ideen, at modellen extended UNIQUAC, kan benyttes til at forudsige vandaktiviteten for et multikomponent system. Mange mikrobiologiske modeller tager kun højde for enkeltkomponentsystemer, eller kun natriumchlorid. Alle målinger foretages også i vand, for at tage hensyn til modellen. 25
- Page 1 and 2: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 3 and 4: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 5 and 6: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 7: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 11: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 27 and 28: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 29 and 30: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 31 and 32: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 33 and 34: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 35 and 36: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 37 and 38: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 39 and 40: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 41 and 42: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 43 and 44: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 45 and 46: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 47 and 48: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 49 and 50: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 51 and 52: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 53 and 54: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 55 and 56: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 57 and 58: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 59 and 60: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 61 and 62: Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 63 and 64:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 65 and 66:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 67 and 68:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 69 and 70:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 71 and 72:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 73 and 74:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 75 and 76:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 77 and 78:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 79 and 80:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 81 and 82:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 83 and 84:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 85 and 86:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 87 and 88:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 89 and 90:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 91 and 92:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 93 and 94:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 95 and 96:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar
- Page 97:
Bachelorprojekt ved KT, DTU Januar