Betydningen af mælk som calciumkilde og for udvikling af osteoporose

2:
Mælk som calciumkilde –
fremførte kritikpunkter
Mælk og mælkeprodukter som calciumkilde har været kritiseret på
flere punkter i den offentlige debat. I det følgende besvares de hyppigst
anførte hypoteser.
2.1 Hæmmer calcium i mælk jernoptagelsen?
Det har været fremført, at jernabsorptionen hæmmes af calcium i
tarmen. Forholdet er komplekst, idet jernabsorptionen påvirkes af
andre kostbestanddele.
De seneste år er der dog fremkommet flere undersøgelser med
voksne og børn om emnet. Ud fra disse tyder det ikke på, at jernabsorptionen
hæmmes i et betydeligt omfang af mælkeindtagelse
(32-35).
2.2 Øger fosfat i mælk knogleomsætningen?
Mælk indeholder en del fosfat, og dette er blevet anført som begrundelse
for, at mælk skulle være en dårlig calciumkilde. Høj fosfatindtagelse
kan stimulere sekretionen af parathyreoideahormon og
dermed teoretisk øge knogleomsætningen.
Heaney (36) fandt dog ingen effekt af kostens fosfatindhold på
calciumabsorptionen. Fosfatindholdet i mælk er da også meget lavere
end i cola, hvorfor der hos unge, der drikker meget cola, er rejst
mistanke om en negativ knogleeffekt (37-40).
2.3 Øger protein i mælk udskillelsen af calcium?
Stor skepsis over for mælk som calciumkilde har relateret sig til det
høje proteinindhold.
27