HÃ¥ndbog om Zoonoser - BAR - service og tjenesteydelser.
HÃ¥ndbog om Zoonoser - BAR - service og tjenesteydelser.
HÃ¥ndbog om Zoonoser - BAR - service og tjenesteydelser.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kødindustri <strong>og</strong> konservesSMITSTOF MULIGE SMITTEKILDER TYPISKE SYMPTOMER LÆS MERECampylobacter Gødning fra dyr, men især fjerkræ. Diarré, ondt i maven, evt. kvalme, Side 36Utilstrækkeligt varmebehandlede opkastninger <strong>og</strong>/eller feber.Listeriamonocyt<strong>og</strong>enesSalmonellaYersiniafødevarer, særligt fjerkræ, upasteuriseretmælk, vand eller kontaktmed smittede dyr.Forurenede grøntsager eller let/utilstrækkeligt varmebehandledefødevarer s<strong>om</strong> mælke-, fiske- <strong>og</strong>kødprodukter. I sjældne tilfælde,smittede dyr, særligt kvæg.Afføring fra smittede dyr, f.eks.fjerkræ, køer, svin <strong>og</strong> krybdyrsamt forurenede fødevarer.Afføring fra smittede dyr specieltVarierer fra influenzalignendesympt<strong>om</strong>er til blodforgiftning,hjernehindebetændelse <strong>og</strong> død.Obs. Gravide! Kan forårsage abort<strong>og</strong> sygd<strong>om</strong> hos foster.Ondt i maven, diarré, feber, evt.opkastninger, træthed <strong>og</strong> led smerter.Diarré, ondt i maven, kvalme,Side 50Side 56Side 66enterocolitica svin. Utilstrækkeligt varmebehandletopkastning, feber, længerevarendesvinekød, sjældnere mælk hævelse <strong>og</strong> ømhed af led, allergisk<strong>og</strong> mælkeprodukter.reaktion med udslæt på huden.LandbrugSMITSTOF MULIGE SMITTEKILDER TYPISKE SYMPTOMER LÆS MERE*Ascaris suum(Svinets spolorm)*Bacillus antracis(Anthrax/miltbrand)Gammel gødning eller materialeforurenet med gammel gødning.Syge dyr <strong>og</strong> kadavere.Oftest ingen.Udslæt på huden, høj feber <strong>og</strong>lungebetændelse.Side 68Side 68*Brucella abortus Fødselsmateriale fra smittede dyr, Hovedpine <strong>og</strong> feber, s<strong>om</strong> k<strong>om</strong>mer Side 69(Smits<strong>om</strong> kalvekastning) f.eks. foster, efterbyrd <strong>og</strong> rå mælk. <strong>og</strong> går.*Bændelorm Materiale forurenet med afføringfra dyr smittet med bændelorm,f.eks. jord, uvaskede grøntsager.Typisk ingen sympt<strong>om</strong>er ellerdiarré. N<strong>og</strong>le bændelorm kan givealvorlig leversygd<strong>om</strong>.Side 69Campylobacter Gødning fra dyr, men især fjerkræ. Diarré, ondt i maven, evt. kvalme, Side 36Utilstrækkeligt varmebehandlede opkastninger <strong>og</strong>/eller feber.fødevarer, særligt fjerkræ, upasteuriseretmælk, vand eller kontaktmed smittede dyr.* <strong>Zoonoser</strong> der anses for meget sjældne eller slet ikke forek<strong>om</strong>mer i Danmark.Kapitel 2 <strong>Zoonoser</strong> i brancher 23
Change language