Velkommen til VEU-kursusguide - Tradium
Velkommen til VEU-kursusguide - Tradium
Velkommen til VEU-kursusguide - Tradium
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
FKB: 2778<br />
Anvendelse<br />
af nye<br />
<strong>til</strong>beredningsmetoder<br />
5 dage - 40538<br />
Diæter ved<br />
fysiologiske<br />
forandringer<br />
5 dage - 42483<br />
Fra råvare <strong>til</strong><br />
måltid i<br />
institutionskøkkener<br />
4 dage - 44673<br />
S61<br />
Køkken, restaurant, bager, konditor og kødbranchen<br />
Mad <strong>til</strong> grupper med varierende behov for ernæring<br />
Jobområdet for institutionskøkkener er professionel frems<strong>til</strong>ling af god og sund<br />
hverdagsmad. Processen vedrørende frems<strong>til</strong>ling af maden dækker bredt set:<br />
• Planlægning (menu, ernæringsberegning, produktion, udvikling mv.)<br />
• Indkøb og varemodtagelse<br />
• Produktion herunder diætfrems<strong>til</strong>ling og distribution, anretning og servering<br />
• Kunde- og brugerkontakt samt kontakt <strong>til</strong> andre faggrupper – herunder faglig<br />
vejledning og formidling<br />
• Kvalitetssikring- og udvikling samt økonomistyring og administration<br />
• Oprydning og rengøring, Egenkontrol, miljøstyring, akkreditering mv.<br />
Produktionen af maden foregår i overensstemmelse med gældende officielle<br />
anbefalinger, ernæringsmæssigt indhold og serviceydelser.<br />
Brugerorienterede<br />
måltidskoncepter<br />
3 dage - 42899<br />
Diæter ved<br />
velfærdssygdomme<br />
5 dage - 42484<br />
Frems<strong>til</strong>ling<br />
af mad med<br />
kulinarisk kvalitet<br />
5 dage - 44334<br />
Bæredygtighed<br />
i storkøkkener<br />
3 dage - 42818<br />
Diætetik 3<br />
5 dage - 4434-3<br />
Grøn kost<br />
5 dage - 42453<br />
Børn og<br />
mellemmåltider<br />
3 dage - 42888<br />
Ernæring<br />
- fedt og psyke<br />
5 dage - 42486<br />
Internationalisering<br />
af mad<br />
5 dage - 4426-2<br />
Den Danske<br />
Kvalitetsmodel<br />
i institutionskøkkener<br />
4 dage - 43150<br />
Ernæring<br />
og sundhed<br />
5 dage - 42485<br />
Kalkulation<br />
inden for<br />
institutionskøkkenområdet<br />
5 dage - 40765<br />
Diæt- og<br />
allergikost<br />
5 dage - 42452<br />
Ernæringslære<br />
i teori og<br />
praksis 3<br />
5 dage - 4435-3<br />
Kostlære<br />
5 dage - 42451
Change language