Løvsprings bålkogebog - Bupl

Indholdsfortegnelse.
Praktiske Praktiske Praktiske oplysninger.
oplysninger.................................
oplysninger. ................................
................................................................
................................ ................................
................................................................
................................ ................................
.......................................
................................ ....... ....... 3
Et godt bål. .......................................................................................................................................3
Hovedretter.
Hovedretter.................................
Hovedretter. ................................
................................................................
................................ ................................
................................................................
................................ ................................
..........................................................
................................ ..........................
.......................... 4
Saltdej...............................................................................................................................................4
Fisk på bål ........................................................................................................................................5
Kartofler i salt dej ............................................................................................................................6
Bøf - pakker på bål...........................................................................................................................7
Brændenælde suppe .........................................................................................................................8
Heksefingre m. grønt heksehår og ”blod”........................................................................................9
Troldepakker. .................................................................................................................................10
Appelsin salat.................................................................................................................................11
Minestronesuppe ............................................................................................................................12
Krydret græskarsuppe ....................................................................................................................13
Luksussuppe...................................................................................................................................14
Fiskefrikadeller med stegte rodfrugter...........................................................................................15
Troldefingre ...................................................................................................................................16
Giftig karrysuppe ...........................................................................................................................17
Løvspringere kastanjer...................................................................................................................18
Rødbedesuppe. ...............................................................................................................................19
Torske pakker.................................................................................................................................20
Bagvaerk. Bagvaerk. ................................
................................................................
................................ ................................
................................................................
................................ ................................
.............................................................
................................ ............................. 21
Snobrød ála Løvspring...................................................................................................................21
Flade brød ......................................................................................................................................22
Pizza brød bagt på bål ....................................................................................................................23
Boller bagt i gryde..........................................................................................................................24
Desserter. Desserter.................................
Desserter.
................................
................................................................
................................ ................................
................................................................
................................ ................................
............................................................
................................ ............................ 25
Bagte æbler med kanel...................................................................................................................25
Pandekager med sødt. ....................................................................................................................26
Bananer med guf ............................................................................................................................27
Drikkevarer.
Drikkevarer.................................
Drikkevarer. ................................
................................................................
................................ ................................
................................................................
................................ ................................
........................................................
................................ ........................ 28
Heksedrik af Tomatfrøerne ............................................................................................................28
Agern kakao ...................................................................................................................................29
2

Praktiske oplysninger.
Et t t godt godt bbål.
b
Her er nogle regler, der er vigtige at følge, når du laver bål sammen med
børn.
Find ud af om det er tilladt at tænde bål, der
hvor I er.
Du skal være opmærksom på vejr og vind
Hav altid noget vand i nærheden af bålet.
Det er vigtig altid at sørge, for at bålet er
helt slukket når du går fra det.
I børnehaven Løvspring
bruger vi stearin bomber
til at tænde vores bål
Derudover skal man bruge, ild, brænde, dolke, økse og aviser.
Start med at snitte og hugge noget tørt brænde. Her kan børnene evt.
være med, til at snitte nogle små spåner til optænding. Så skal I gang med
at bygge jeres bål op og have tændt op.
I vores bål bog finder du rigtig mange ideer til
hvad man kan lave på bålet, de opskrifter vi
har fra andet sted, er der kildehenvisning på,
resten er fra vores hoved og lavet om så det
passer til vores børnehave.
Rigtig god fornøjelse
3

Hovedretter.
Brug evt. en kop til at måle af med
og bland dejen, i forholdet 2/3
mel og 1/3 salt og blandes med
vand.
Børnene skal blande det hele
sammen et en fast blød.
Salt Saltdej. Salt dej.
Børnene kan selv være med til at lave dejen.
4

Til ca. 20 børn og 3 voksne
4-5 ørreder børnene kan selv være
med til at gøre dem i stand og
rense og skyl dem godt.
Læg dild, salt, peber, tomat, citron
og hvad I ellers kan finde på ind i
fisken
Fisk Fisk ppå
p bbål
b
Fisken er klar efter 20-30 min – det kan
kontrolleres ved at åbne pakken og trykke
lidt på kødet.
Er kødet hvid og falder fra hinanden er den
færdig.
Pak først fisken ind i madpapir
smurt med margarine og der
efter fisken ind i 10-12 våde
avissider.
Læg pakkerne ind i gløderne.
Det er vigtigt at der ikke går ild i
pakkerne – undgås ved at pakken
bliver fugtet løbende med vand.
5

Kartofler Kartofler i i salt salt dej
dej
Kartoflerne vaskes grundigt, pakkes ind i 1cm salt
dejen.
Der kan bruges mere eller mindre mel og salt
afhængig af hvor store kartoflerne er. Der kan
selvfølgelig også anvendes flere mindre kartofler pr.
person.
Kartoflerne lægges ind i glødebålet.
De skal være dækket af gløder på alle sider.
Bages ca.1 time, lægges til afkøling
indtil de er til at røre ved.
Dejen fjernes og kartoflerne spises.
Tip: Når der anvendes saltdej i stedet
for staniol, får vi ikke en masse
skadelig affald, som er vigtigt at
børnene også bliver inddraget i.
6

Bøf Bøf Bøf - pakker pakker på på bå bål. bå l.
Oksekødsbøffer der er forstegt.
Krydderier til at give smag
Forskellige grøntsager
(Peber, tomater, gulerødder, løg m.m.)
Bagefter ligges bøffen i 2 lag stanniol
og børnene bestemmer selv hvad der
skal i deres pakker.
Pakkerne ligges ind
i det glødende bål i
ca. 10-20 min.
Tilbehør:
Eksempelvis kunne der laves kartofler i små
stykker med lidt fedtstof og krydderier og pak
dem også ind til små pakker og lig dem ind i
bålet sammen dem kødet og grøntsagerne.
Velbekomme så er der klar til at spises.
Børnene kan være med til at skære de
forskellige grøntsager ud i passende
stykker til pakkerne.
7

Til ca. 20 børn og 3 voksende
200 g. brændenælder
4 revet kartofler
4 revet gulerødder
1 L. Bouillon til suppen
Salt, peber
Lidt mel og mælk til jævning
Brændenælderne puttes i en gryde
med kogende vand. (Så brænder de
ikke mere) og gøres rene.
Brændenælde Brændenælde suppe
suppe
Først skal du finde en masse
brændenælder. (Det er en rigtig
god ide at have handsker på også
er det bare i gang med at samle
ind)
Kartofler og gulerødder skal
rives.
Pyt alle grøntsagerne og bouillon i
gryden og du er nu klar til at lave din
suppe, lad den koge over bålet.
Så er suppen klar til at blive spist.
8

Heksefingr eksefingr eksefingre eksefingr m. m. grøn grønt grøn heksehår og og ”blod” ”blod”. ”blod”
Pølserne snittets halvt igennem i
2 kryds og grilles på en bål
pande.
Tilbehør; forskellige grøntsager og
ketchup.
Vandet til heksehår sættes over
bålet, til det koger. (Husk at putte
nogle dråber af denne grønne
frugtfarve i vandt).
Pastaen puttes i og koger til det er
færdig.
9

Du skal bruge;
Troldepakker
Troldepakker.
Troldepakker
Troldepakker
Hakket flæskefars (som til frikadeller)
Hvidkålshoveder
Snor til indpakning
Lidt fars lægges i 1-2 kålblade
og indpakkes med snor
Steges i ca. 20-30 min.
Vendes mindst 1 gang under stegningen
10

Opskrift;
2 appelsiner
2 æbler fra nærmeste æbletræ
200 g rosiner
Appelsin Appelsin salat salat
salat
Æbler og rosiner skæres ud i firkanter og blandes sammen med rosinerne,
11

Minestronesuppe
Minestronesuppe
25 g bacon
1 hakket løg
1 dl persille
3 gulerødder i tern
2 spsk. Olie
7 dl. Tomat juice ell. Tomatpulver oprørt
i vand
5 dl. Vand
2 spsk. Tomat pure
Et par boulion terninger
Tilsæt salt, peber og lidt sukker
Børnene kan sagtens være med til at skære og snitte ingredienser.
Bacon, Løg, persille og gulerødder brases i
olien. Herefter tilsættes det øvrige. Lad det
koge i ca 15 min kom pasta sløjfer i og lad
det koge yderligere ca. 7 min. Smag suppen
til og server brød til.
12

2 løg
2 fed hvidløg
1 chilli
1 lille knold frisk ingefær
Ca. 1 kg græskar fx hokaido
Ca. 1 liter god fond – jeg brugte
hønsefond
En lille slat fløde eller mælk
Salt, Peber og citron
Krydret Krydret græskarsuppe græskarsuppe1
1 http://spisordentligt.blogspot.com/2006/09/krydret-grskarsuppe.html
Hak løg, hvidløg, chili og ingefær.
Svits det i rapsolie. Skru ned for
varmen og svits også græskarret.
Hæld fond på. Det skal dække
græskarene, men heller ikke mere.
Kog under låg i ca. 15. Min.
Græskarret vil mærkes mørt. Blend
suppen med en stavblender og hæld
fløde i. Smag til med salt og peber.
Server med godt brød.
13

150 g bacon
4 pølser
2 porre
1 løg
½ frisk hvidløg
2 gulerødder
1 -2 bouillon terning
1 liter vand
Salt og peber
Luksussuppe
Luksussuppe
Skær pølser, bacon, porrer, gulerødder og løg i skiver/tern.
Svits bacon og løg og hvidløg
Tilsæt porrer
Tilsæt vand og bouillon
Tilsæt gulerødder og kog indtil gulerødderne er næsten møre.
Tilsæt pølserne og kog færdig.
Smag til med slat og peber
Man kan blande forkogt pasta i den færdige suppe eller servere den med
brød.
14

Fiskefrikadeller Fiskefrikadeller med med stegte stegte rodfrugter
rodfrugter
Opskrift på fiskefrikadeller.
3 kg. færdig fiskefars (Til ca. 25 børn)
Frikadellerne formes og steges i olie, i en
gryde eller på en pande.
Opskrift på stegte rodfrugter.
Skær gulerødder, pastinakker og rødbeder
ud i små tern.
Opvarm lidt olie i en gryde, sæt gryden i
gløderne ved siden af gryden med
frikadellerne.
Put rodfrugterne i gryden når olien er varm
og steg dem til de er møre.
Krydder dem med salt og peber.
Tilsæt 1½-1 vand, som giver lidt saucen.
Tilbehør evt. brød
15

Hakket svinefars
blandet/tilsættes med
cornflakes, samt salt og
peber.
Troldefing Troldefingre
Troldefing
Farsen formes til en pølse som sættes på en snobrødspind, steges over bålet
som et snobrød til det er færdig.
(Pas på at farsen ikke er for tungt og falder af pinden)
16

Giftig Giftig kkarrysuppe
k arrysuppe
arrysuppe 2
25g smør
2 tsk. Karry
3 zittauerløg i grove stykker (ca. 200 gram)
1 skrællet æble i stykker (ca. 150gram)
1 dl løse ris, parboiled (ca. 80 gram)
1 ¼ liter hønse bouillon
1 tsk groft salt og peber
1 spsk hvedemel
1 dl mælk
100 kvark 1%
275 g inderfilet af kyllingebryst i 2 cm stykker
(som er forkogt)
Blend suppen til suppen er glat.
Smelt smørret i en tykbundet gryde
ved kraftig varme, men uden det
bruner.
Kom karry i og lad det bruse af.
Svits løgene og æblebådene ca. 1 min.
Og tilsæt ris, bouillon og kryderrier.
Kog suppen ved svag varme og under
låg ca. 20 min. Til risene er møre.
Hæld den tilbage i gryden og bring atter suppen i kog. Rør
mel og 1 spsk. af mælken sammen i en skål.
Tilsæt resten af mælken og der efter tilsættes kvarken.
Tilsæt kyllingekødet og kog suppen ved jævn varme,
stadig under omrøring, i ca. 3 min. Smag karry suppen
til.
Server brød til suppen.
2 Arla.dk/karoline-karrysuppe
17

Kastanjerne har børnene været
med til at samle på en skovtur.
Først skæres et kryds i toppen af
kastanjerne, med en lille
urtekniv.
Der ligges et stykke sølvpapir på
bål panden eller en foliebakke
(denne kan genbruges)
Der ligges et tykt lag fint salt på
sølvpapiret
Løvspringere Løvspringere kastanjer
kastanjer
Kastanjerne sættes i saltet med krydset op ad.
Kastanjerne ristes over bålet ved
ikke for hård varme i ca. 20-30
minutter.
Åben en kastanje efter 20 minutter
og smag om den er færdig ristet.
Kastanjerne nydes afkølede med lidt
smør på.
18

1 kg rødbeder
4 rødløg
6 kartofler
6 fed hvidløg
3 L vand
1½ spsk. citronsaft
3 tsk salt
1 tsk. Peber
6 gulerødder
Rødbedesuppe.
Rødbedesuppe.
Kom grøntsagerne i en gryde og hæld
vand ved kog med citronsaften i 20 min.
5min før grøntsagerne er færdige
smages til med salt og peber blend den.
Skrald rødbeder og skær dem i
små tern.
Pil løg og hak fint. Skral kartofler
og gulerødder og hvidløg og skær
dem i tern, riv hvidløget.
Server brød til
19

Beregn ca. en torskefile til hvert barn.
Friske krydderurter
1 citron skiver til hver pakke
Lidt salt og (helst friskkværnet) peber
Dild
Champion i skiver
Friske bønner eller fra frost
Torsk Torske Torsk pakker pakker. pakker
Fold folien og pak fisken ind, så det er helt
tæt.
Der danner sig nemlig den dejligste lage,
som ikke må løbe ud!
Læg fiskepakkerne i et godt bål med mange
gløder, og steg dem i ca. 20 min.
Børnene kan lave hver deres pakke.
Dup fisken tør med køkkenrulle og
drys den efter smag med salt, peber.
Fordel derefter krydderurter og
citronskiver jævnt over hvert stykke
fisk.
Stegetiden afhænger selvfølgelig af de enkelte
stykkers størrelse.
20

Bagvaerk.
Dej til cirka 6 personer
3 dl. vand
25 g. gær
1 tsk. salt
500 g. mel
Sno no nobrød no brød áála
á la Løvspring
Rør gæren ud i lunkent vand, og tilsæt saltet.
Hæld næsten alt melet i, og ælt dejen - først
med en grydeske eller en gren – og til sidst med
hænderne – til den bliver fin og glat. Hvis den
stadig er for klistret – så tilsæt lidt mere mel.
Dæk dejen til med et viskestykke, og lad den stå lunt og hæve i omkring en
halv time.
Så er det bare i gang med at finde
nogle gode snobrødspinde og rul en
pølse af dejen og fordel det omkring
pinden.
God arbejdslyst
21

Dejen:
3 dl. vand
25 g. gær
1 tsk. salt
500 g. mel
Flade Flade brød brød
brød
De flade brød skal bages på en bål pande
der er godt varm og er blevet sprøjtet med
lidt fedtstof.
Brødene vendes et par gange til de er
færdige.
Når dejen er hævet, kan børnene
hjælpe med at trykke bollerne til
flade pandekager.
22

Dejen:
3 dl. vand
25 g. gær
1 tsk. salt
500 g. mel
Pizza dejen iblandet tomatpure,
Pizza Pizza brød brød bagt på bål
oregano, ost, skinke og evt. peberfrugt.
Dejen trykkes flade og bages på en bål
pande.
23

Boller Boller bagt bagt i i gryde
gryde
Start med at lave en dej til bollerne og lav et bål der kan nå at blive til
gode gløder.
3 dl. vand
25 g. gær
1 tsk. salt
500 g. mel
Der skal bruges;
1 gryde til at bage bollerne i.
1 gryde hvor du fylder sand i, ca. 3-
5cm.
1 grydelåg.
Bagetid ca. 1 timer
Hold øje med
bollerne og vend
dem når der er godt
bagt.
Så er de sprøde boller færdig.
Når dejen er hævet, laver du små boller og ligger dem
i gryden hvor du har drysset lidt mel.
Den anden gryde, hælder man sand i (Ca. 4-5 cm
dækket) Sæt gryden med bollerne over i den anden
gryde.
Sæt de to gryder på et godt bål og læg låg på
gryderne.
24

Desserter.
Bagte Bagte æbler æbler med med kanel
kanel
Alt efter sæsonen, kan børnene hjælpe med at samle æbler i skoven. (Det
skal være spise æbler)
Æbler renses og skæres i små stykker.
Børnene ville elske at få lov til at hjælpe, og med en lille kniv kan de selv
være med til at skære æblerne ud.
Æblerne bages på en varm pande og drysses med kanel.
25

Et hit til alle børn i løvspring –
Lav dejen hjemme inden skovturen
starter.
Dejen
4 æg
4 dl. Mælk (evt. kan man erstatte
noget af mælken med en sjat øl)
100 g mel
2 spsk. Sukker
1 tsk. Vaniliesukker
50 g smeltet smør
Pandekager Pandekager med med sødt.
sødt.
Ingredienserne piskes sammen og den færdige dej hældes i f.eks. en tom
Sodavandsflaske eller en termokande. Så er det nemt at have med på
skovturen og i rygsækken.
Når bålet er tændt og der er kommet
gløder, sættes panden over ilden og
pandekagebagningen kan begynde.
Serveres varme med evt. lidt
hjemmelavet syltetøj til.
Mums hvor lækkert.
Derudover skal du bruge.
En solid stegepande
En paletkniv, hjemmelavet syltetøj og
evt. paptallerkner.
Lidt olie til bagning
26

Bananer Bananer med med guf
guf
Skær en revne på langs af en banan.
Put små chokolade stykker i og pak
bananen ind i stanniol.
Tænd allerførst et godt bål der kan give mange gløder. (ca. en time til et godt
gløde bål)
Velbekomme
Steg bananerne i et godt bål i ca.
25-30min.
27

Drikkevarer.
Opskrift på hylleblomst saft:
20 skærme
500 g sukker
20 g Citronsyre
3 citroner
1 L. kogende vand
Atamon
Heksedrik Heksedrik Heksedrik af af Tomatfrøerne
Tomatfrøerne
Find hyldetræer, og pluk en masse blomster (Kig blomsterne igennem og
tag insekter og visne blomster fra.)
Bland blomsterne med citronsaft, sukker og citronsyre.
Kog vandet, og hæld det over hyldeblomsterne, og rør det hele godt sammen.
Tilsæt Atamon.
Lad blomsterne trække et køligt sted i 3-4 dage. Mens de trækker skal du ind
imellem røre lidt i krukken/gryden, for at blomsternes smag og duft kan
komme over i lagen.
Til sidst sier du blomsterne og citronerne fra. Stil et dørslag oven i en gryde.
Læg et viskestykke oven i dørslaget. Hæld saft og hyldeblomster og hele
molevitten op i viskestykket - og se den rene klare hyldeblomst-saft løbe ned i
gryden.
Hæld din hyldeblomst-saft på
flasker som du har skyllet med
kogende vand og Atamon, og sæt
prop på.
Saften kan du nyde kold hele
sommeren - og varm med ekstra
citron, når det bliver koldt.
Saften kan udmærket fryses
28

Til agern-kakao skal der bruges;
1 del agern-kakao
1 del sukker
mælk
kop
ske
Først samler du en masse agern, du kan
finde dem under egetræet om efteråret
når de er modne.
Agern Agern Agern kakao kakao3
Sorter agernene og kig dem efter for ormehuller osv – de dårlige smides væk.
Agernene ristes i en tør gryde. Når de er kølet af tages skallen af. Derpå hakkes de fint
med en kniv.
De hakkede agern kommes i en
metalsigte, kogende vand hældes over
dem. Lad dem dryppe godt af. Hæld mere
kogende vand på – og lad dryppe af igen.
Gør det 3 gange, så forsvinder
garvesyren.
Lad de hakkede og skyllede agern tørre
godt, og rist dem så i bunden af gryden
(eller på en pande) til de er godt brune og
knastørre.
Til sidst skal de hakkede, skyllede og tørrede agern males til agern-kakao. Det kan du
gøre i en kaffemølle eller i en stor stenmorter.
Så er agern-kakaoen drikkeklar. Hæld noget mælk
op i gryden, og varm den op. Rør lige dele agernkakao
og sukker sammen med lidt mælk i en kop.
Rør til alle klumper er væk. Når mælken koger røres
en passende mængde agern-kakao-masse i.
Men vær opmærksom på at - agern indeholder
blåsyre, som er giftig i store mængder. Derfor: Lav
bare lidt agern-kakao for at prøve det - og for at
smage det. Drik ikke store mængder.
3 http://www.skoleniskoven.dk/default.asp?m=15&a=186
29