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Zubereitung:
Zwiebeln schälen und klein hacken.
Lammkarree mit Rosmarin und Zwiebeln
bestreuen. Aus Olivenöl, Balsamico,
Zitronensaft, Salz und Pfeffer
eine Marinade herstellen. Fleisch marinieren
und ca. 2 Std. im Kühlschrank
ziehen lassen. Den Grill vorheizen, die Lammkarrees in einer Schüssel abtropfen
lassen und ca. 12 Min. von
jeder Seite grillen. Dabei das
Fleisch mehrmals mit der
Marinade bestreichen.
Reis in Wasser mit Instantbrühepulver
garkochen. Die Tomaten
aushöhlen und das Innere
aufbewahren. Schalotten schälen,
in sehr feine Würfel zerhacken, in
Olivenöl glasig braten, Tomateninnereien
dazugeben und 10 Min.
dünsten. Reis abkühlen lassen. Blattpetersilie
waschen, fein hacken und
mit dem Tomatenmus und dem Feta
unter den Reis mischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecke, in die Tomaten füllen
und kalt zum Karree servieren!
Guten Appetit!
Lammkeule
mit Käseröstkartoffeln
Zubereitung:
Die Lammkeule in Mehl wälzen und in
einem Bräter mit Olivenöl rundum gut
anbraten. Möhren, Zwiebeln und
Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden
und neben dem Fleisch mit andünsten
lassen, dabei das Gemüse öfter
umrühren. Rosmarin dazu geben. Die
Keule herausnehmen, das Gemüse
mit Brühe ablöschen und gut
aufkochen lassen. Das Fleisch
wieder zurück in den Bräter
setzen. Salz und Paprika
hinzufügen und für 2 Stunden
leicht köcheln lassen.
Rosmarinstiele entfernen.
Olivenöl mit 100 g Schmelzkäse
verrühren und mit Salz
und Pfeffer würzen. Kartoffeln
schälen, 10 Min. in Salzwasser
kochen und abkühlen lassen. Kartoffeln
in der Käsemasse wälzen
und auf ein Backblech legen. Bei ca.
180° C (Umluft 160° C) ca. 25-30
Min. knusprig backen.
Aus dem Sud können Sie mit etwas
Mehl eine leckere Sauce herstellen!
Lammkarree
mit gefüllten Tomaten
Lammkarree
mit gefüllten Tomaten
für 4 Personen
Lammkeule
1,2 kg Lammkarree
2 EL Balsamicoessig
2 EL Zitronensaft
4 EL gehacktes Rosmarin
2 Zwiebeln, Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für die Beilage
8 mittelgroße Tomaten
250 g Langkornreis
3 Schalotten
100 g Fetakäse
1/2 Bd Blattpetersilie
3 EL Olivenöl
2 EL Instantbrühepulver
Salz, Pfeffer
mit Käseröstkartoffeln
für 4 Personen
1 kg Lammkeule
4 Möhren, 2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 EL Paprikapulver
1 EL Salz
4 Zweige Rosmarin
720 ml Brühe
2 EL Mehl
Olivenöl
Für die Beilage
1 kg kleine Kartoffeln
100 g Schmelzkäse - Sahne
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Lammgulasch mit Bohnen
& Kartoffelmöhrenmus
für 4 Personen
1 kg Lammgulasch
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 ml trockener Rotwein
2 EL Instantbrühepulver
5 EL Olivenöl, 3 EL Tomatenmark
3 EL Mehl
Majoran, Salz, Pfeffer
Für die Beilage
1 kg Kartoffeln, 500 g Möhren
50 ml Instantbrühe
2 große Zwiebeln
4 EL saure Sahne
100 g Fetakäse Leicht
4 Stangen Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zwiebeln schälen und in feine
Ringe schneiden. Zucchini und
Auberginen putzen und beides
in Scheiben schneiden.
Paprika putzen und würfeln.
Das Gemüse in eine Schüssel
geben. Die Fleischmariande mit
Olivenöl, Rosmarin, Paprika, Salz
und Pfeffer verrühren, über das
Gemüse gießen und gut verrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen
und das Gemüse darauf geben.
Bei 200° C (Umluft 180° C) 45 Min. grillen.
Zwischendurch das Gemüse wenden.
Mit frischem Fladenbrot serviert
ein echter Genuss!
Lammgulasch
mit Kartoffelmöhrenmus
Zubereitung: Knoblauch schälen, pressen und
mit Rotwein, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, einer
Prise Pfeffer sowie 1/2 TL Majoran vermischen.
Fleischstücke darin ca. 1 Stunde marinieren.
Danach den Gulasch in 3 EL Öl scharf
anbraten. Die Hitze reduzieren und die gehackten
Zwiebeln zugeben und anbraten.
Hitze erhöhen, Tomatenmark zugeben, umrühren
und mit Rotweinmarinade ablöschen. Mit
Wasser auffüllen bis das Fleisch bedeckt ist. Instantbrühepulver
zugeben und im offenen
Topf bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren
lassen. 50 ml Wasser mit 3 EL Mehl und
etwas Salz anrühren und den Sud andicken.
Kartoffeln sowie Möhren schälen, würfeln,
gemeinsam in Salzwasser garkochen
und in einem Sieb abschütten.
Zwiebeln schälen, klein würfeln und
in Olivenöl glasig dünsten. Kartoffeln,
Möhren, saure Sahne sowie Fetakäse
zugeben und alles gut
stampfen. Frühlingszwiebeln putzen,
in feine Ringe schneiden, mit Instantbrühe
unterrühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Grüne Bohnen schmecken
besonders gut dazu!
Lammkoteletts
mit Grillgemüse
Zubereitung: Knoblauch schälen, pressen,
dann mit Olivenöl, Rosmarinstielen,
Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen
und die Lammkoteletts über Nacht damit
marinieren. Das Fleisch herausnehmen,
gut abtropfen lassen und die Marinade
zur Seite stellen. Butterschmalz in einer
Pfanne heiß werden lassen. Die Lammkoteletts
scharf anbraten und ca. 6-8 Min. von jeder
Seite bei mittlerer Hitze schmoren.
Lammkoteletts
mit Grillgemüse
für 4 Personen
8 Lammkoteletts
4 Rosmarinstiele
2 Knoblauchzehen
40 ml Butterschmalz
6 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Für die Beilage
2 rote & 2 gelbe Paprika
4 kleine Zucchini
2 mittlere Auberginen
2 rote Zwiebeln
4 EL Olivenöl / 1 T L Rosmarin
1 T L edelsüßen Paprika
1/2 T L Salz, 1 Prise Pfeffer