PDF herunterladen - Hit

Essen & Trinken Seite 18-19 – -Kundenmagazin
Spanische
Urlaubsspezialitäten
bei
Essen ist für Spanier ein
wichtiges Stück Lebensqualität!
Die spanische Esskultur unterscheidet sich sehr von unserer. Essen die Deutschen viele
kleinere Mahlzeiten über den Tag verteilt und legen auf das Frühstück großen Wert,
hält man es in Spanien völlig anders. Der Spanier liebt es gesellig und so nimmt er die
Hauptmahlzeit abends zwischen 20 und 22 Uhr, im Kreise von Verwandten oder Freunden,
zu sich. Zum Frühstück und über den Tag verteilt isst er nur sehr kleine Portionen.
Im Landesinneren kommt Fleisch und an der Küste eher Fisch auf den Speiseplan, aber
als wichtigste Beilage sind Reis und Gemüse im ganzen Land beliebt. „Gazpacho“, die
wohl bekannteste spanische Suppe wird aus ungekochten Gurken, Paprika, Zwiebeln
und Tomaten hergestellt und meist als kalte Vorspeise gegessen. Auch Eintöpfe mit
Fisch- oder Fleischeinlage werden sehr gerne serviert.
Als echte spanische Spezialität sind Tapas bekannt. Dies sind kleine Mahlzeiten,
die ideal zur spanischen Esskultur passen. So werden z. B. Datteln im
Speckmantel, mit Spinat gefüllte Champignons oder gegrillte Filetstücke als
Vorspeise oder kleines Mittagessen gereicht. Es gibt unzählige Varianten aus
Fleisch, Wurst, Fisch, Gemüse, Pasteten und Käse. Traditionell waren Tapas
kostenlose kleine Gerichte, die zum Wein serviert wurden. In manchen
Restaurants wird dieser Brauch auch heute noch gepflegt.
Wein
EL Coto
Rioja Rosado
0,75 l Flasche
Er besticht durch ein feines
Bukett nach Erdbeeren und
Himbeeren, schmeckt sehr
rund und harmonisch -
Aromen nach Fruchtbonbons
und Veilchen sowie
die lebendige Säure
zeichnen diesen Rosé aus.
Salsa Española
Zutaten:
6 Tomaten, 2 rote Paprikaschoten,
3 Knoblauchzehen, 2 frische rote Peperoni,
1 EL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel,
1/2 TL Oregano, 3 EL Apfelessig,
3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung: Paprika entkernen. Tomaten
& Paprika häuten, Knoblauchzehen
schälen, Peperoni waschen und entkernen.
Sie sollten die Peperoni ganz nach gewünschter Schärfe verwenden.
Alle Zutaten und Gewürze mit einer Küchenmaschine
zerkleinern und gut vermischen. Die entstandene
Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Salsa passt sehr gut zu kurzgebratenem Fleisch vom Grill,
aber auch zu Fisch und asiatischen Gerichten. Als Vorspeise mit
rischem Weißbrot serviert ist sie ein leckerer Dip.
Zutaten:
300 g Garnelen,
250 g Miesmuscheln,
300 g Tintenfisch,
2 Zitronen, 500 ml Brühe, 100 g Brechbohnen, 100 g
Erbsen, 4 Tomaten, 2 rote & 1 gelbe Paprika, 5 Knoblauchzehen,
1 Zwiebel, 400 g Reis, 6 EL Olivenöl, 12 grüne & 12 schwarze Oliven
frisch entsteint, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1/2 TL Safran
Zubereitung: Brechbohnen putzen und 8 Min. in Salzwasser kochen.
Garnelen und Tintenfisch ebenso 5 Min. in Salzwasser blanchieren.
Reis waschen, in Salzwasser 10 Min. kochen und abgießen. Tomaten
waschen und vierteln. Zwiebel putzen und mit Paprika würfeln. Knoblauchzehen
schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch,
Erbsen, Bohnen, Paprika, Garnelen und Tintenfisch in eine
Pfanne mit Oivenöl geben und würzen. Reis zufügen. Safran in der Brühe
auflösen und darüber gießen. Muscheln sowie Tomaten dazu geben und
10 Min. garen. Zitrone vierteln, mit den Oliven garnieren und servieren.
Zutaten:
1 kg Kartoffeln, 40 ml
Wasser, 10 EL Olivenöl,
3 große Zwiebeln, 8 Eier,
Salz und Pfeffer
für 4- 6 Personen
Tortilla de Patatas
für 4 Personen
Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Kartoffeln in dünne
Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden. Zwiebeln fein würfeln. 5 EL Olivenöl
in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln und Zwiebeln leicht angaren,
Wasser und eine Prise Salz zugeben und alles etwa 20-25
Min. bei mittlerer Hitze weitergaren. Die Kartoffeln sollen nicht angebraten
werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier verquirlen,
Salz und Pfeffer zugeben. Die Kartoffeln mit den Zwiebeln
dazu geben und verrühren. Die Masse etwa eine Stunde ruhen lassen.
5 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Masse eingießen und
etwa 7-10 Min. bei mittlerer Hitze stocken lassen. Die Tortilla mit
einem großen Teller abdecken und auf den Teller wenden, dann
wieder in Pfanne gleiten lassen und fertig garen.
Diese Tortilla ist kalt oder warm ein Genuss!
Paella mit Meeresfrüchten
für 4 Personen