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Zubereitung: Zwiebeln schälen und klein hacken. Lammkarree mit Rosmarin und Zwiebeln bestreuen. Aus Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Fleisch marinieren und ca. 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Den Grill vorheizen, die Lammkarrees in einer Schüssel abtropfen lassen und ca. 12 Min. von jeder Seite grillen. Dabei das Fleisch mehrmals mit der Marinade bestreichen. Reis in Wasser mit Instantbrühepulver garkochen. Die Tomaten aushöhlen und das Innere aufbewahren. Schalotten schälen, in sehr feine Würfel zerhacken, in Olivenöl glasig braten, Tomateninnereien dazugeben und 10 Min. dünsten. Reis abkühlen lassen. Blattpetersilie waschen, fein hacken und mit dem Tomatenmus und dem Feta unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecke, in die Tomaten füllen und kalt zum Karree servieren! Guten Appetit! Lammkeule mit Käseröstkartoffeln Zubereitung: Die Lammkeule in Mehl wälzen und in einem Bräter mit Olivenöl rundum gut anbraten. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und neben dem Fleisch mit andünsten lassen, dabei das Gemüse öfter umrühren. Rosmarin dazu geben. Die Keule herausnehmen, das Gemüse mit Brühe ablöschen und gut aufkochen lassen. Das Fleisch wieder zurück in den Bräter setzen. Salz und Paprika hinzufügen und für 2 Stunden leicht köcheln lassen. Rosmarinstiele entfernen. Olivenöl mit 100 g Schmelzkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, 10 Min. in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Kartoffeln in der Käsemasse wälzen und auf ein Backblech legen. Bei ca. 180° C (Umluft 160° C) ca. 25-30 Min. knusprig backen. Aus dem Sud können Sie mit etwas Mehl eine leckere Sauce herstellen! Lammkarree mit gefüllten Tomaten Lammkarree mit gefüllten Tomaten für 4 Personen Lammkeule 1,2 kg Lammkarree 2 EL Balsamicoessig 2 EL Zitronensaft 4 EL gehacktes Rosmarin 2 Zwiebeln, Olivenöl Salz, Pfeffer Für die Beilage 8 mittelgroße Tomaten 250 g Langkornreis 3 Schalotten 100 g Fetakäse 1/2 Bd Blattpetersilie 3 EL Olivenöl 2 EL Instantbrühepulver Salz, Pfeffer mit Käseröstkartoffeln für 4 Personen 1 kg Lammkeule 4 Möhren, 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 EL Paprikapulver 1 EL Salz 4 Zweige Rosmarin 720 ml Brühe 2 EL Mehl Olivenöl Für die Beilage 1 kg kleine Kartoffeln 100 g Schmelzkäse - Sahne 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Lammgulasch mit Bohnen & Kartoffelmöhrenmus für 4 Personen 1 kg Lammgulasch 2 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 ml trockener Rotwein 2 EL Instantbrühepulver 5 EL Olivenöl, 3 EL Tomatenmark 3 EL Mehl Majoran, Salz, Pfeffer Für die Beilage 1 kg Kartoffeln, 500 g Möhren 50 ml Instantbrühe 2 große Zwiebeln 4 EL saure Sahne 100 g Fetakäse Leicht 4 Stangen Frühlingszwiebeln 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Zucchini und Auberginen putzen und beides in Scheiben schneiden. Paprika putzen und würfeln. Das Gemüse in eine Schüssel geben. Die Fleischmariande mit Olivenöl, Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren, über das Gemüse gießen und gut verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf geben. Bei 200° C (Umluft 180° C) 45 Min. grillen. Zwischendurch das Gemüse wenden. Mit frischem Fladenbrot serviert ein echter Genuss! Lammgulasch mit Kartoffelmöhrenmus Zubereitung: Knoblauch schälen, pressen und mit Rotwein, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, einer Prise Pfeffer sowie 1/2 TL Majoran vermischen. Fleischstücke darin ca. 1 Stunde marinieren. Danach den Gulasch in 3 EL Öl scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und die gehackten Zwiebeln zugeben und anbraten. Hitze erhöhen, Tomatenmark zugeben, umrühren und mit Rotweinmarinade ablöschen. Mit Wasser auffüllen bis das Fleisch bedeckt ist. Instantbrühepulver zugeben und im offenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. 50 ml Wasser mit 3 EL Mehl und etwas Salz anrühren und den Sud andicken. Kartoffeln sowie Möhren schälen, würfeln, gemeinsam in Salzwasser garkochen und in einem Sieb abschütten. Zwiebeln schälen, klein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Kartoffeln, Möhren, saure Sahne sowie Fetakäse zugeben und alles gut stampfen. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, mit Instantbrühe unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grüne Bohnen schmecken besonders gut dazu! Lammkoteletts mit Grillgemüse Zubereitung: Knoblauch schälen, pressen, dann mit Olivenöl, Rosmarinstielen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und die Lammkoteletts über Nacht damit marinieren. Das Fleisch herausnehmen, gut abtropfen lassen und die Marinade zur Seite stellen. Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Lammkoteletts scharf anbraten und ca. 6-8 Min. von jeder Seite bei mittlerer Hitze schmoren. Lammkoteletts mit Grillgemüse für 4 Personen 8 Lammkoteletts 4 Rosmarinstiele 2 Knoblauchzehen 40 ml Butterschmalz 6 EL Zitronensaft 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Für die Beilage 2 rote & 2 gelbe Paprika 4 kleine Zucchini 2 mittlere Auberginen 2 rote Zwiebeln 4 EL Olivenöl / 1 T L Rosmarin 1 T L edelsüßen Paprika 1/2 T L Salz, 1 Prise Pfeffer
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