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10 Speckknödelcarpaccio mit Selchfleisch und Kräutervinaigrette<br />
12 Geräuchertes vom Rind mit Kartoffel Löwenzahnsalat und Chips vom Vinschger Paarl<br />
14 Marinierte Tomatenscheiben mit gebackenem Kalbskopf und Senfvinaigrette<br />
16 Zweierlei vom Passeirer Speckknödel<br />
18 Cremesüppchen von der Biokartoffel mit Grissini im Speckmantel<br />
20 Apfelmeerrettichsüppchen<br />
22 Parmesanrisotto mit Steinpilzragout<br />
24 Soufflierte Käseknödel auf Rahmspinat<br />
26 Taglierini mit grünem und weißem Spargel<br />
28 Pfifferlingteigtaschen<br />
30 Brennnesselnocken mit Tomatenparmesan und brauner Butter<br />
32 Kartoffelnocken (Gnocchi) mit feiner Lauchrahmsauce<br />
34 Geschmortes Rindswangerl mit Selleriepüree<br />
36 Saltimbocca vom Lammkotelett<br />
38 Bratl vom heimischen Reh<br />
40 Speckbrot<br />
42 Holunder Panna Cotta<br />
44 Südtiroler Apfelstrudel im Glas<br />
46 Schokocremetörtchen mit mariniertem Erdbeerragout und Vanilleeis<br />
48 Löwenzahnparfait<br />
50 Kaiserschmarren<br />
52 Schwarzplentener Riebl<br />
54 Holunderblütensirup<br />
Inhalt<br />
Alle Rezepte sind für 4 Personen<br />
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