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200 g Äpfel, in kleine Würfel geschnitten<br />
200 g Schwarzplenten, grob<br />
(Buchweizenmehl)<br />
¼ l Milch<br />
3 Eier<br />
1 Prise Salz<br />
Butter zum Backen<br />
Zucker zum Bestreuen<br />
Schwarzplentener Riebl<br />
Den Schwarzplenten und die Milch verrühren und 1 Stunde rasten<br />
bzw. quellen lassen. Die Eier und das Salz einrühren. In einer Pfanne<br />
die Butter schmelzen lassen, dann den Teig dazugeben, anbacken,<br />
wenden und mit einer Spachtel in kleine Stücke stechen. Den<br />
Teig unter ständigem Umrühren zerstechen und rösten, bis lauter<br />
kleine Stückchen entstanden sind, dann die Äpfel dazugeben und<br />
weiterbacken. Den Schwarzplentener Riebl mit Zucker bestreuen<br />
und servieren.<br />
Dazu kann man Apfelkompott oder Apfelmus und Preiselbeermarmelade<br />
servieren.
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