Meine Lieblingsgerichte

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Parfait
3 Eigelb
1 Ei
80 g Löwenzahnhonig
250 ml Sahne
3 EL Rum
2 EL Löwenzahnblüten
(nur die gelben Blüten)
Löwenzahnhonig
Löwenzahnblüten
(1 l Messbecher voll)
1 l Wasser
3 Zitronen
1 kg brauner Zucker
¼ Vanillestange
Löwenzahnparfait
Eigelb und Ei mit dem Löwenzahnhonig in einer Rührschüssel im
Wasserbad schaumig schlagen (bis auf 80° erhitzen). Die Creme
kalt rühren und den Rum und die Blüten beigeben.
Die geschlagene Sahne unterheben. Eine passende Form mit Klar-
sichtfolie auslegen, die Masse einfüllen und etwas anklopfen, damit
diese sich schön verteilt. Mit der Folie abdecken und mindestens 3
Stunden gefrieren lassen.
Löwenzahnhonig
Die Blütenköpfe grob hacken und mit den Gewürzen und 0,5 kg
Zucker aufkochen und etwa 15 Minuten leicht köchelnd am Herd
stehen lassen. Anschließend den entstandenen Saft abseihen, die
Blütenreste gut auspressen und mit dem restlichen Zucker etwa 2,5
Stunden einkochen lassen. Den fertig gekochten Honig in saubere
Gläser füllen und diese verschließen.
Kühl und dunkel lagern.
Das Parfait kann auch mit Bienenhonig oder Amaretti Kekse gemacht
werden. Anstelle des Rums wird Amarettolikör genommen.