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20<br />
100 g Kartoffeln, mehlig<br />
40 g Zwiebeln<br />
20 g Butter<br />
15 g Mehl<br />
100 ml Apfelsaft<br />
800 ml Gemüsefond oder Fleischbrühe<br />
1 EL Meerrettich<br />
100 ml Sahne<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
Salz<br />
Apfelmeerrettichsüppchen<br />
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die<br />
fein geschnittene Zwiebel in Butter leicht anschwitzen. Die grob<br />
geschnittenen Kartoffeln beigeben und kurz andünsten. Das Mehl<br />
hinzufügen, gut einarbeiten und mit dem Apfelsaft ablöschen. Mit<br />
dem Gemüsefond oder der Fleischbrühe aufgießen, die Sahne und<br />
den Meerrettich beigeben und ca. 30 – 40 Minuten leicht kochen<br />
lassen.<br />
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Stabmixer schaumig rüh-<br />
ren.<br />
Als Garnitur können Sie auch eine Meerrettichsahne anfrieren<br />
und in die Suppe geben.
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