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Fleisch<br />
200 g geräuchertes Rindfleisch<br />
Gemüse/Kartoffelsalat<br />
800 g Kartoffeln, festkochend<br />
40 g Zwiebel<br />
Marinade<br />
1 EL Petersilie, fein geschnitten<br />
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten<br />
1 Bund frische junge Löwenzahnblätter<br />
1 TL Senf<br />
2 EL Weißweinessig<br />
5 EL Öl<br />
weißer Pfeffer aus der Mühle<br />
Salz<br />
Chips vom Vinschger Paarl<br />
4 Scheiben Paarlbrot<br />
Olivenöl<br />
Geräuchertes vom Rind<br />
mit Kartoffel-Löwenzahnsalat und Chips vom Vinschger Paarl<br />
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen.<br />
schneiden. Garzeit der Kartoffeln: 30 – 40 Minuten<br />
Marinade<br />
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.<br />
Die Petersilie, den Schnittlauch, die Löwenzahnblätter, den Senf,<br />
den Weißweinessig, Pfeffer und Salz zur Zwiebel dazugeben und<br />
mit dem Öl und der warmen Fleischsuppe eine Salatsauce (Marinade)<br />
zubereiten. Die Marinade über die noch warmen Kartoffeln<br />
gießen und den Salat vorsichtig durchmischen. Der Löwenzahn<br />
sollte saftig sein.<br />
Chips vom Vinschger Paarl<br />
Paarl mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden, mit<br />
Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 140°C knusprig backen<br />
Die Kartoffeln können auch gedämpft werden. Sie können den<br />
Kartoffelsalat auch mit Kresse und Radieschenscheiben garnieren.
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