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Angebot auf Seite 35
Chambertin Grand Cru
Die Weine aus der Gemeinde Gevrey-Chambertin
sind insgesamt im Jahrgang 2012
eine Wucht. Deshalb haben wir auch vier
Grand Crus selektioniert. Die Rebparzelle
von Albert Bichot liegt im oberen Teil von
Chambertin und ist mit 10’000 Rebstöcken
pro Hektar bepflanzt. Die Parzelle wird nachhaltig
bewirtschaftet, nur mit für den biologischen
Rebbau zugelassenen Mitteln. Albert
Bichot bewirtschaftet seine Rebberge schon
länger nach den Richtlinien der EU für biologische
Produktion und wird bald zertifiziert
werden. Die Trauben werden von Hand in
kleine Kisten gelesen und sofort in die Kellerei
gebracht, um die frischen Fruchtaromen
zu konservieren. Es werden keine Stiele mitvergoren,
um Bitterkeit im Wein zu vermeiden.
Mazeriert und vergoren wird während
drei bis vier Wochen in grossen, gekühlten
Eichenbehältern, gefolgt von einer sanften
Pressung. Der Wein wird für fünfzehn Monate
in zu 70% neuem Holz ausgebaut.
Sehr vielfältige Aromatik von Zwetschgen,
Cassis, Himbeeren, Datteln und Tee. Am
Gaumen breit und kraftvoll im Antrunk, sam-
tiges Tannin, dann kommt knackige Säure,
ausgewogen, lang und sehr aromatisch. Die
Familie Bichot trinkt diesen Wein am liebsten
zu Hirschpfeffer oder Epoisses.
Produzent: Albert Bichot
Flaschengrösse: 75 cl
Trinkreife: 2022–2032
Flaschenpreis: 189.–
Preis Karton: 1134.–
Art.-Nr. 4.448.099.001
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Reife Pinot Noir Trauben von Xavier Monnot
Tipp
Côte de Nuits