Listeria innocua - Justus-Liebig-Universität Gießen

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ERGEBNISSE ‐ III <strong>Listeria</strong> <strong>innocua</strong> ‐Nachweis in den Käseproben (n=24) in den Produktionslinien Kulturkäse (n=1) Käseproben Käseproben aus Kühlraum vor dem Käseproben aus Formmaschine (n=3) aus Reiferaum 1 vor dem Wasserstreichen (n=3) Packen nach dem Wasserstreichen (n=3) Käseproben verpackt p (n=3) Frischer, Reifung Befeuchtung durch Kühlen Mischung geformter Käse 30 °C, 48 h Spritzanlage 8‐10 °C Verpacken MONTAG Kühlraum v.d. Formraum Flur Reiferaum 1 Flur Flur Packraum Packen Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag DIENSTAG Kühlraum v.d. Formraum Flur Reiferaum 2 Flur Packen Flur Packraum Mischung Frischer Frischer, Reifung Befeuchtung Kühlen geformter Käse 30 °C, 48 h durch 8‐10 °C Spritzanlage Käseproben Käseproben aus Formmaschine (n=3) aus Reiferaum 2 vor dem Wasserstreichen (n=3) Käseproben aus Kühlraum vor dem Packen nach dem Wasserstreichen (n=3) Käseproben Verpackt (n=3) Verpacken
Lagerraum g Verpackungsmaterial (Folien Kartonagen) ERGEBNISSE‐IV Listerien‐Verbreitung in den Betriebeinheiten während der Produktion offener IInnenhof h f Kühlraum vor dem Packen Maschine 1 2 Reifungsraum g Reifungsraum g 1 2 Maschine 2 Flur 4 PPackraum k 2 PPackraum k 1 Maschine 3 3 Kühlraum Kühlraum Kühlraum 1 2 3 Streich- maschine Flur/ Streichraum 1 Form- Portionierraum Formmaschine Hordenwasch- LLagerraum
Seite 1 und 2: 50. Arbeitstagung des Arbeitsgebiet
Seite 3 und 4: ubiquitär • Abwasser • Erdbode
Seite 5 und 6: PROBLEMATIK: Listeria innocua in de
Seite 7 und 8: Schwierigkeiten STUFENKONTROLLPLAN
Seite 9: Umgebungstupfer (n=17) Formmaschine
Seite 13 und 14: MAßNAHMEN Als Lösungsansätze zur
Seite 15: DANKSAGUNG Vielen Dank für Ihre Au

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