Listeria innocua - Justus-Liebig-Universität Gießen
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Umgebungstupfer<br />
(n=17)<br />
Formmaschine<br />
Reiferaum 1 u. 2<br />
ERGEBNISSE ‐ II<br />
<strong>Listeria</strong> <strong>innocua</strong> ‐Nachweis in den Tupferproben (n=42) in den Produktionslinien<br />
Umgebungstupfer<br />
Flurbereich (n=2)<br />
Flurbereich<br />
Umgebungstupfer<br />
Umgebungstupfer (n=4)<br />
- Kühlraum<br />
(vor dem Packen)<br />
Streichmaschine<br />
Kühlraum v. d. Packen<br />
- Reiferaum 1 (n=5)<br />
(n.d. Reifung v.d. R. und D.)<br />
Umgebungstupfer<br />
Flurbereich (n=2)<br />
Frischer,<br />
Mischung geformter Käse<br />
Reifung<br />
30 °C, 48 h<br />
Befeuchtung<br />
durch<br />
Spritzanlage<br />
Kühlen<br />
8‐10 °C<br />
Verpacken<br />
MONTAG<br />
Kühlraum v.d.<br />
Formraum Flur Reiferaum 1<br />
Flur Flur Packraum<br />
Packen<br />
Montagg Dienstagg Mittwoch Donnerstagg Freitagg<br />
DIENSTAG<br />
Formraum Flur Reiferaum 2<br />
Flur<br />
Kühlraum v.d. Flur Packraum<br />
Packen<br />
Mi Mischung h Fris Frischer, her<br />
Rif Reifung<br />
Befeuchtung<br />
Kühl Kühlen<br />
geformter Käse<br />
30 °C, 48 h<br />
durch<br />
8‐10 °C<br />
Spritzanlage<br />
Umgebungstupfer<br />
Flurbereich (n=2)<br />
Umgebungstupfer (n=5)<br />
(nach der Reifung<br />
vor der R. und D.)<br />
Umgebungstupfer (n=5)<br />
- Kühlraum<br />
(vor dem Packen)<br />
Verpacken
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