Listeria innocua - Justus-Liebig-Universität Gießen
Listeria innocua - Justus-Liebig-Universität Gießen
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SCHLUSSFOLGERUNGEN<br />
‐ Durch die derzeitigen baulichen Gegebenheiten konnten <strong>Listeria</strong> <strong>innocua</strong><br />
‐ im Endprodukt minimiert<br />
‐ aber b iim Betrieb Btibnicht ihteliminiert li i i t werden d<br />
‐> Kreuzkontaminationen sind erst möglich<br />
‐<br />
‐Anlagen, wie die Wasserspritzmaschine und die Reiferäume stellten große<br />
Risiken dar<br />
‐ Listerien‐Eintrag wird durch optimierte und zusätzliche R. und D. unter<br />
Kontrolle gehalten bzw. auf Dauer verhindert
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