Spätzles-Variationen - Stuttgarter Weindorf
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Apfelküchle<br />
für 4 Portionen<br />
200 g Mehl<br />
3 Eier<br />
1/4 l Milch<br />
1/8 l Bier<br />
1 Prise Salz<br />
4 möglichst säuerliche Äpfel<br />
(groß)<br />
1 Zitrone<br />
(oder Arrak, Rum, Kirschwasser)<br />
1 EL Zucker<br />
1 EL Zimt<br />
Butterschmalz zum Ausbacken<br />
(oder Backfett)<br />
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Aus dem Mehl, Eiern, Milch, Bier<br />
und Salz rührt man einen etwas<br />
festeren Pfannkuchenteig.<br />
Äpfel schälen, mit dem Apfelausstecher<br />
das Kernhaus ausstechen und<br />
in 8 mm starke Scheiben schneiden.<br />
Diese wendet man im Saft einer<br />
ausgepreßten Zitrone (oder befeuchtet<br />
sie mit Arrak, Rum oder<br />
Kirschwasser). Die Apfelscheiben<br />
werden kurz in den Pfannkuchenteig<br />
eingetaucht und in Butterschmalz<br />
ausgebacken.<br />
Die Küchle werden nach dem Abtropfen<br />
mit Zucker und Zimt bestreut<br />
und heiß serviert. (Sehr gut<br />
schmeckt dazu heiße Vanillesoße<br />
oder Vanille-Eis).
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