Broschüre - Oekolandbau.de

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Das Berliner Netzwerk Schulverpflegung
Strukturen für die Integration von Bioprodukten
in zeitgemäße Gemeinschaftsverpflegung
VON SABINE SCHULZ-GREVE UND MICHAEL JÄGER
Für die Organisation von Schulverpflegung
gilt generell:
■ wer Schulverpflegung organisieren
will, braucht Qualitätsstandards
■ wer Standards vorgibt, braucht
die Akzeptanz aller Akteure
■ wer Akzeptanzsicherung und Qualitätskontrolle
nachhaltig leisten
will, braucht Unterstützungsstrukturen
– für das fachliche Knowhow
ebenso wie für die Kommunikation
zwischen den Akteuren.
Wenn Schule ganztags
stattfindet, brauchen Schüler
und Lehrer verlässliche
Verpflegungsangebote,
um leistungsfähig zu sein.
Qualität zu definieren und
zu beauftragen, um täglich
ein hochwertiges und
attraktives Mittagessen
anbieten zu können, stellt
Schulträger und Schulen
vor neue Aufgaben.
■ Im Rahmen des Modellvorhabens „Gesunde
Schulverpflegung an Berliner Ganztagsschulen”:
entwickelte die „Vernetzungsstelle
Schulverpflegung Berlin” solche
Unterstützungsstrukturen. Sabine Schulz-
Greve und Michael Jäger begannen ihre
Netzwerkarbeit im Jahr 2003 als unabhängige
Verbraucherinitiative zur Verbesserung
des Verpflegungsangebotes an
Grundschulen im Berliner Bezirk Pankow
und setzten sie in den Jahren 2004/05 im
Rahmen des Modellvorhabens „Gesunde
Schulverpflegung an Berliner Ganztagsschulen”
an 35 neuen gebundenen Ganztagsschulen
fort.
Sie bauten ein Netzwerk aus regionalen
und bundesweit agierenden Kooperationspartnern
auf, bündelten das Expertenwissen
und entwickelten daraus Instrumente
zur prozessbegleitenden Information und
Beratung aller Akteure von Schulverpflegung,
das heißt von Schul-trägern, Schulen,
Pädagogen, Eltern und Schülern. Mit der
Einrichtung der Homepage www.vernetzungsstelle-berlin.de
wurde ein wichtiges
Instrument für die Kommunikation der
Akteure untereinander geschaffen.
Neben aktuellen Veranstaltungshinweisen
und Fachinformationen zu allen Fragen der
Schulverpflegung finden interessierte Besucher
dort ein Forum zum Erfahrungsaustausch.
Nach dem Prinzip „Top down
– bottom up” wurden strukturbildende
Maßnahmen zur Qualitätsentwicklung
und -sicherung auf der Verwaltungsebene
eingeleitet und ihre Akzeptanz zeitgleich
durch individuelle Beratung und Information
von Schulen, Pädagogen, Eltern und
Schülern gesichert.
Top down – starke Partner
für hochwertige Qualität
Mit der Entwicklung und Herausgabe der
„Berliner Qualitätskriterien” durch die Senatsverwaltung
für Bildung, Jugend und
Sport, die AOK Berlin und die Vernetzungsstelle
Schulverpflegung wurde in
Berlin ein starkes politisches Signal zur
„Ernährungswende an Schulen” gesetzt und
den Schulträgern ein praxisorientiertes
Instrument zur Ausschreibung einer zeitgemäßen
Schulverpflegung zur Verfügung
gestellt. 2
2) vgl. S. 11, Artikel „Qualitätskriterien”