Broschüre - Oekolandbau.de

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Umfassende Schulbetreuung –
Der Licheröder Projektansatz
VON KLAUS ADAMASCHEK
Eine Schule, die sich mit dem Gedanken
trägt, regional-biologische Verpflegung
einzuführen oder darauf umzustellen, hat
sich viel vorgenommen. Am besten klappt
das Vorhaben, wenn die Umstellung umfassend
vorbereitet wird und alle beteiligten
Gruppen von Anfang an in die Entwicklung
miteinbezogen werden. Dabei kann es –
insbesondere auch bei knappem Zeitbudget
– sinnvoll sein, professionelle Unterstützung
zu suchen.
Wie eine solch vorbereitende innerschulische
„Kommunikationsoffensive”
aussehen kann, hat das Umweltbildungszentrum
Licherode im Auftrag der
Universität Kassel im Rahmen des nordhessischen
Modellprojekts „Regionalbiologische
Schulverpflegung” erprobt.
Der Licheröder Projektansatz zielte da-.
rauf ab, an Schulen mit Ganztagsangeboten
ein grundlegend positives Klima
für die Einführung einer regional-biologischen
Schulverpflegung zu schaffen. Mit
einem ganzen Bündel abgestimmter Maßnahmen
wurde versucht, die „ganze Schulgemeinde”
auf den Weg zur regionalbiologischen
Schulverpflegung mitzunehmen.
Zur sechsmonatigen Begleitung der Eckhardt-Vonhold-Schule
in Schwalmstadt
gehörten zum Beispiel Fortbildungsveranstaltungen
für das Kollegium, Informationsabende
für die Eltern sowie betriebswirtschaftliche
und hauswirtschaftliche
Beratungsangebote für Schulleitung
und Küche.
Pädagogisches Kernstück war eine Projektwoche
zu den Themen gesunde Ernährung
und ökologischer Landbau, die sogenannte
„Besser-Esser-Woche” , mit der die Schulkinder
mit einem ganzheitlichen Bildungskonzept
auf die neue Schulverpflegung
vorbereitet wurden. Als besonders hilfreiche
Instrumente erweisen sich verschiedene
projektbegleitende Arbeitsgruppen:
In einer schulinternen AG halfen Lehrkräfte
und Schulleitung dem Beratungsteam,
das Licheröder Konzept auf die tatsächlichen
Gegebenheiten der Schule herunterzubrechen.
Und in einer Koop-AG diskutierten
Schulleitung, Lehrkräfte, Caterer
und Köchinnen mitunter sehr lebhaft über
konkrete Fragen des Versorgungskonzepts
und der Speiseplangestaltung.
Die Erfahrungen mit dieser umfassenden
Schulbetreuung waren überaus positiv:
Schulleitung, Lehrkräfte, Caterer und Küche
sind eng zusammen gerückt, und die
Eltern waren sogar bereit, einen angemessenen
Mehrpreis für die regionale Biokost
zu akzeptieren. Es wurde deutlich, dass ein
solch prozessorientiertes Kommunikationskonzept
wesentlich Erfolg versprechender
ist als punktuelle und kurzfristige
Maßnahmen.
Die intensive Begleitung von „umstellungswilligen
Schulen” erfordert allerdings qualifiziertes
Personal – und einen gesellschaftlichen
Konsens zur Finanzierung dieser
zentralen Zukunftsaufgabe. Eine optimale
Lösung wäre die Einrichtung regionaler
Beratungsgruppen, die, ähnlich wie die
fünfköpfige Projektgruppe des Umweltzentrums
Licherode, umstellungsbereite Schulen
fachlich und organisatorisch beraten
und mit pädagogischen Aktionen begleiten.
Die Ergebnisse des Projekts „Regionalbiologische
Schulverpflegung” liefern eine
erste Basis für die Arbeit solcher externen
Beratungsgruppen.