Produktionsintegrierter Umweltschutz in der ... - VSA
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Seite 8<br />
Brauerei<br />
rechnerische CSB- Frachten [kg/d] <strong>der</strong> Produktionsbereiche<br />
CSB- Frachten [kg/d]<br />
5.000,0<br />
4.500,0<br />
4.000,0<br />
3.500,0<br />
3.000,0<br />
2.500,0<br />
2.000,0<br />
1.500,0<br />
1.000,0<br />
Permeat<br />
Faßabfüllung<br />
Flaschenabfüllung<br />
Masch<strong>in</strong>en- und Kesselhaus<br />
Filterkeller<br />
Gär- und Lagerkeller<br />
Anstellkeller<br />
Sudhaus<br />
500,0<br />
0,0<br />
Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag<br />
CSB- Frachten <strong>der</strong> Produktionsbereiche [kg/d]<br />
Bild 2: Rechnerisch ermittelte CSB-Frachten e<strong>in</strong>er Brauerei [Rosenw<strong>in</strong>kel 2004]<br />
3 Anfor<strong>der</strong>ungen an die Wie<strong>der</strong>verwendung von Wasser<br />
und an Direkt- und Indirekte<strong>in</strong>leiter<br />
Da Wasser <strong>in</strong> meisten Fällen nicht ohne Vorbehandlung wie<strong>der</strong> verwendet werden kann, gibt es<br />
je nach Verwendungszweck verschiedene Qualitätsanfor<strong>der</strong>ungen an die anzustrebende<br />
Wasserqualität. Wirtschaftliche Beweggründe, Ressourcenknappheit und hoch entwickelte<br />
Technologien zur Abwasserre<strong>in</strong>igung, die die Re<strong>in</strong>igung bis zu nahezu beliebiger Wasserqualität<br />
zulassen; haben e<strong>in</strong>en Anstieg <strong>der</strong> Wasserwie<strong>der</strong>verwendung im Industriellen Bereich bewirkt.<br />
Der Grad <strong>der</strong> Re<strong>in</strong>igung ist jedoch genau auf den gewünschten Verwendungszweck<br />
abzustimmen, um Kosten zu m<strong>in</strong>imieren.<br />
Zur E<strong>in</strong>haltung <strong>der</strong> gesundheitlichen Belange gilt für die Verwendung von Wasser mit<br />
Produktberührung <strong>in</strong> Lebensmittelbetrieben die E<strong>in</strong>haltung <strong>der</strong> Tr<strong>in</strong>kwasserqualität, wobei bei<br />
wie<strong>der</strong> verwendetem Wasser Sicherheits- und Überwachungsaspekte beson<strong>der</strong>s berücksichtigt<br />
werden müssen (DIN 2000). Neben den hygienischen Anfor<strong>der</strong>ungen an die Wasserqualität<br />
existieren auch noch verfahrentechnische Vorgaben.<br />
Kühlwasser<br />
Um Scal<strong>in</strong>g zu vermeiden sollte das Wasser e<strong>in</strong>en ger<strong>in</strong>gen M<strong>in</strong>eralisierungsgrad aufweisen,<br />
beson<strong>der</strong>s was Härte und den Gehalt an Siliziumdioxid und Sulfat angeht. Um <strong>der</strong> Korrosion<br />
entgegen zu wirken ist e<strong>in</strong> neutraler bis leicht alkalischer pH-Wert und e<strong>in</strong>e ger<strong>in</strong>ge Chlor-<br />
Konzentration anzustreben. E<strong>in</strong>e ger<strong>in</strong>ge mikrobiologische Belastung o<strong>der</strong> die Verwendung von<br />
Bioziden reduziert die Bildung von Biofilmen.
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