Sebastian Dickhaut Sebastian Dickhaut - Gießener Allgemeine

BLICKPUNKT
erklärt Medenbach, der den Spätburgunder
mit einer in Scheiben geschnitten unbehandelten
Orange, einer in Scheiben geschnittenen
unbehandelten Zitrone, zwei Sternanis,
vier Nelken, zwei Zimtstangen und drei Esslöffeln
braunem Zucker angereichert hatte.
Diese Mischung ließ Medenbach 45 Minuten
ziehen und erhitzte sie anschließend auf etwa
65 Grad. »Man darf nicht über 73 Grad
erhitzen, denn dann verdunstet der Alkohol«,
erklärt der Gießener, dessen »Gebräu«
nun bereit war, gegen die fertigen Glühweine
anzutreten. Dies waren ein Winzer-Glühwein
aus italienischem Merlot, gekauft für
3,29 Euro bei Edeka, ein Bio-Glühwein von
Kunzmann, der ausschließlich aus ökologisch
angebauten Zutaten gemischt wurde, gekauft
für 2,99 Euro bei Rewe; sowie zwei 99-
Cent-No-Name-Weine von den Discountern
Aldi und Netto.
Beim Ergebnis waren sich alle vier Tester
einig: Klarer Testsieger wurde der Bio-Wein,
der einen angenehm würzigen Geruch hatte
und ausgewogen harmonisch, »weinig«, würzig
und fruchtig schmeckte, ohne dabei zu
süß zu sein. Ebenfalls gut und auf Platz zwei
schnitt der günstige Aldi-Wein ab, der
stärker nach Alkohol und weniger würzig
schmeckte. Schlusslicht wurde sein Netto-
Pendant, das zu künstlich nach Aromen roch
und schmeckte, Gewürze vermissen ließ und
ein stumpfes Gefühl auf den Zähnen hinterließ,
während Platz vier an den Merlot ging,
der zu nelkenlastig war und einen bitteren
Nachgeschmack im Abgang hinterließ. Medenbachs
Herausforderer landete auf dem
dritten Platz, und erfüllte damit die hohen
Erwartungen nicht.
»Es war der erste Versuch, von daher bin ich
nicht enttäuscht«, sagt Medenbach und fügt
hinzu: »Das Potenzial des Weins war deutlich
zu schmecken, allerdings war ein sauer-bitterer
Geschmack vorherrschend, während die
Gewürze zu kurz kamen. Beim nächsten Mal
würde ich die Gewürze kleiner schneiden
und vor allen Dingen noch länger ziehen lassen,
damit der Wein den Geschmack besser
annimmt. Die Früchte und den Zucker würde
ich vor dem Erhitzen hinzufügen und
etwa 30 Minuten ziehen lassen, aber die bitteren
Schalen weglassen«, sagt Medenbach.
Der Wein-Experte wurde durch den Test
motiviert, weiterhin Glühwein selbst zu machen.
Denn: »Glühwein ist mehr als eine billige
und wärmende Alkoholalternative auf
dem Weihnachtsmarkt.« Jan Sommerlad
Die Weine im Test
»Glühwein«
von Aldi für 0,99 Euro.
9,9 % Alkohol, aus dem
Hause Schenk in Baden-
Baden.
Bewertung:
Etwas zu brandig und
alkoholisch, aber insgesamt
auf Platz zwei im
Ranking.
»Bio-Glühwein«
für 2,99 Euro aus Rewe.
9 % Alkohol, alle Zutaten
aus ökologischem Anbau,
von Kunzmann in Dasing.
Bewertung:
Hatte mit seiner harmonischen
Mischung alles,
was man sich wünscht –
der Testsieger.
»Der Herausforderer«
à la Nico Medenbach.
12,5 % Alkohol vor der
Mischung mit den anderen
Zutaten, Spätburgunder
aus dem Rheingau.
Bewertung: Bei unserem
Versuch zu wenig
Gewürze, aber dank des
Weines großes Potenzial.
Die Tester ließen sich den Glühwein schmecken…
»Winzer Glühwein«
für 3,29 Euro aus Edeka.
11 % Alkohol, aus italienischem
D.O.C.-Wein
der Rebsorte Merlot.
Vertrieben von Kunzmann
aus Dasing.
Bewertung: Zu nelkig
und zu bitter im Abgang,
unharmonisch. Platz vier.
Die Mischung auf
weniger als 73 Grad
erhitzen – fertig!
Nicht entmutigen lassen, wenn die
Mischung beim ersten Versuch noch
nicht perfekt ist – Übung macht den
Meister.
»Glühwein«
von Netto für 0,99 Euro.
10 % Alkohol, aus dem
Hause Cavelli in Worms.
Bewertung:
Sehr künstlich; Geruch
und Geschmack erinnern
an Haribo-Produkte; zu
wenig Gewürze.
Der Testverlierer.
12/2011 streifzug 7