Renato Manzi Rezept Semmelknödel mit Pilzrahmsauce - Aldiana
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<strong>Renato</strong> <strong>Manzi</strong><br />
<strong>Rezept</strong><br />
Garnelen Tomaten Risotto<br />
Für 2 Personen<br />
Risotto<br />
500 g Risotto-Reis<br />
60 g Schalotten<br />
30 g Öl<br />
150 ml Weißwein<br />
200 ml Tomatensaft<br />
850 ml Geflügelbrühe<br />
20 g Salz<br />
Zubereitung Schalotten würfeln und in Olivenöl farblos anschwitzen.<br />
Den Risotto-Reis kurz farblos <strong>mit</strong> anschwitzen und <strong>mit</strong><br />
Weißwein ablöschen. Salz hinzugeben und <strong>mit</strong> Tomatensaft und<br />
Brühe auffüllen. Nun das Risotto bei <strong>mit</strong>tlerer Hitze ca. 20 Min.<br />
kochen, so dass es noch leicht bissfest ist.<br />
Garnelen<br />
280 g kleine Garnelen<br />
40 g Oliven gehackt<br />
8 Cherrytomaten<br />
5 g Basilikum<br />
3 Knoblauchzehen<br />
200 ml Tomatensaft<br />
90 g gehobelter Parmesan<br />
Olivenöl, Salz, Pfeffer<br />
Zubereitung Geschälter Knoblauch <strong>mit</strong> Öl in der Pfanne anschwitzen<br />
und anschließend wieder aus der Pfanne nehmen. Garnelen<br />
und Oliven anbraten, <strong>mit</strong> Salz und Pfeffer würzen.<br />
Tomaten achteln und Basilikum in Streifen schneiden.<br />
Tomatenecken und Basilikum hinzugeben und <strong>mit</strong> Tomatensaft<br />
ablöschen. Nun die Garnelen unter das Risotto mischen und erneut<br />
nachwürzen.<br />
Das Gericht nach dem Anrichten <strong>mit</strong> Parmesan bestreuen.
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