Renato Manzi Rezept Semmelknödel mit Pilzrahmsauce - Aldiana
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<strong>Renato</strong> <strong>Manzi</strong><br />
<strong>Rezept</strong><br />
Zucchini Kartoffel Rösti<br />
<strong>mit</strong> Sardellen Pesto<br />
Für 2 Personen<br />
Pesto<br />
250 g Sardellen<br />
150 ml Olivenöl<br />
30 g Pinienkerne<br />
20 g Parmesan<br />
1 Prise Pfeffer<br />
Zubereitung Alle Zutaten in einen Mixer geben und <strong>mit</strong>einander<br />
mischen.<br />
Zucchini Kartoffel Rösti<br />
250 g festkochende Kartoffeln<br />
150 g Zucchini<br />
2 Eigelb<br />
Salz, Pfeffer, Muskat<br />
Zubereitung Kartoffeln und Zucchini klein reiben. Kartoffel <strong>mit</strong><br />
einem Tuch gut auspressen. Es sollten 100 ml Flüssigkeit entstehen.<br />
Tipp : Wasser und Stärke dringt aus, warten bis sich die Stärke<br />
abgesetzt hat und dann das Wasser abgießen.<br />
Kartoffeln, Zucchini, Stärke von den Kartoffeln und die 2 Eigelb zu<br />
einer Masse kneten.<br />
Die Masse <strong>mit</strong> Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse Taler<br />
formen und goldbraun in Olivenöl braten. Die Rösti zusammen <strong>mit</strong><br />
dem Pesto servieren.
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