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Gesundheit
So wird Grillen
zum sicheren Genuss
Sommerzeit – das ist vor allem für uns Deutsche auch Grillzeit. Das Essen als Freizeitspaß. Kleine und große
Grills werden befeuert, was das Zeug hält. Wir haben sechs wichtige Tipps zu den häufigsten Unfallursachen
zusammengestellt, damit das beliebte Barbecue zum sicheren Genuss wird.
Was kann es im Sommer Schöneres
geben, als den Grill anzuwerfen?
Aber Vorsicht: Deutschland
ist nicht nur Weltmeister im Grillen,
es ereignen sich dabei auch jährlich etwa
4.000 Unfälle. Neben Verbrennungen passieren,
man denkt es kaum, auch Sturz- und
Schnittverletzungen mit dem Grillbesteck.
1
Auf keinen Fall Brandbeschleuniger wie
Benzin oder Brennspiritus benutzen.
Dabei können sich nicht nur der Grillchef, sondern
auch die Gäste verletzen. Flüssige Brennstoffe
können eine meterhohe Stichflamme
entfachen, die schwere Verbrennungen verursachen
kann. Wichtig: Verwenden Sie feste
Anzündhilfen und achten Sie dabei auf das
Sicherheitszeichen (DIN 66358 oder 0Norm
EN 1860). Solche Hilfsmittel verpuffen und
explodieren nicht.
det sich also schnell eine Kruste, sodass das
Fleisch innen saftig und zart bleibt. Das macht
den leckeren Grillgeschmack aus. Wird Ihr
Fleisch zu lange oder bei hohen Temperaturen
gegrillt, entstehen gesundheitsschädliche
Substanzen. Verkohltes Fleisch oder Würstchen
gehören in den Müll. Beim Kauf eines
Grills sollten Sie auf eine Auffangwanne für
abtropfendes Fett achten. Fehlt diese, so tropft
das Fett in die Glut und verbrennt dort. Der
Rauch, der sich dann bildet, enthält polycyklische
aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK),
krebserregende Substanzen, die sich auf dem
Grillgut niederschlagen. Eine einfache und
preiswerte Alternative sind Alu-Grillschalen,
die das abtropfende Fett direkt abfangen.
Falsch
6
Immer wieder kommt es zu gefährlichen
Kohlenmonoxidvergiftungen beim
Grillen mit Holzkohlegrills in Innenräumen
oder Nutzung von Restwärme des Grills in der
Wohnung nach einem netten Grillabend auf
der Terrasse. Das geruchlose Kohlenmonoxid
bindet sich an den roten Blutfarbstoff,
der eigentlich für den Sauerstofftransport
zuständig ist. Das kann,
wenn es nicht rechtzeitig erkannt wird
(zum Beispiel im Schlaf), tödlich enden.
Das Bundesinstitut für Risikobewertung
weist auf dieses Vergiftungsrisiko hin.
Holzkohlegrills gehören nicht in die
Wohnung – auch nicht bei offenen Fenstern
und Türen.
Richtig
2
Jedes Jahr kommt es zu Vergiftungen
von Kleinkindern, die an flüssigen Grillanzündern
genippt haben, im schlimmsten
Fall sogar mit Todesfolge. Die Gefahr bei der
Verwendung fester Anzündhilfen ist deutlich
geringer!
3
Falls es zu einem Unfall kommt: Kühlen
Sie die verbrannte Körperregion 15 bis
20 Minuten unter fließendem Wasser. Offene
Wunden mit einer sterilen Wundauflage abdecken,
tragen Sie keinesfalls Puder oder Salben
auf. Falls die Verbrennungen mehr als eine
Handfläche groß sind, sofort zum Arzt.
Absolut verboten: Niemals Brennspiritus
oder Benzin zum Anzünden verwenden
Falsch
Besser: Mit langem Streichholz vorsichtig
die Kohle oder Brennpaste anzünden
Richtig
Fotos: Corbis, Project
4
Ein Grillfeuer erreicht hohe Temperaturen.
Deshalb sollten Sie einen standfesten
Grill benutzen, der auf einer ebenen Fläche
steht, am besten auf Fliesen (nicht auf trockenem
Rasen). Achten Sie darauf, dass keine Kinder,
Hunde, Katzen oder Ähnliches um den Grill
herumspringen und ihn eventuell umstoßen
können.
5
Auf dem Grill werden Fleisch und Würstchen
bei etwa 250 Grad gegart. Es bil-
Fleisch sollte nie direkt überm Feuer liegen –
tropfendes Fett erzeugt gefährliche Dämpfe
Besser: Unter Fleisch oder Fisch wird eine
Alufolie oder Alu-Grillschale platziert
14 GOTHAER MAGAZIN 02/11