Hirse - Glutenfrei kochen backen
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Salziger <strong>Hirse</strong>auflauf<br />
6 Ei<br />
200 g <strong>Hirse</strong>,<br />
100 g Butter,<br />
1 Zwiebel (gehackt),<br />
2 Karotten (geraspelt),<br />
1/2 Sellerieknolle (geraspelt),<br />
700 ml Gemüsebrühe,<br />
6 Eier,<br />
100 g Sbrinz- Käse (gerieben),<br />
Petersilie (gehackt),<br />
Basilikum (gehackt),<br />
Salz,<br />
Pfeffer<br />
Zwiebel in heißer Butter glasig dünsten. Das geraspelte Gemüse<br />
dazugeben und mitdünsten. Die <strong>Hirse</strong> heiß abwaschen, abtropfen lassen<br />
und unter Rühren zu dem Gemüse geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen<br />
und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und<br />
etwas abkühlen lassen.<br />
Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die ausgekühlte<br />
<strong>Hirse</strong> mit Eigelb und Käse sowie Kräutern vermischen und mit Salz und<br />
Pfeffer abschmecken. Den Eischnee darunter heben und in eine<br />
ausgefettete Auflaufform füllen. In dem auf 150 Grad vorgeheizten<br />
Backofen ca. 45 Minuten <strong>backen</strong>.<br />
Süßer <strong>Hirse</strong>auflauf<br />
2 Tassen <strong>Hirse</strong>,<br />
2 Tassen Wasser,<br />
3 Tassen Milch,<br />
Butter für die Form,<br />
50 g Rosinen,<br />
50 g Haselnüsse,<br />
1 El Honig,<br />
1/2 Zitrone (Saft und Schale),<br />
Kardamom,<br />
Zimtpulver,<br />
Vanillemark oder Ingwer