gebratenen Garnelen

Italienische Jacobsmuscheln
Für 2 Portionen:
6 Jakobsmuscheln 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone Parmesan 1 EL Oliventapenade
Butter Zucker Chili
Thymian Olivenöl
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Nun eine Zitrone
halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden und diese gut einzuckern. Eine Pfanne mit Olivenöl
aufsetzen, heiß werden lassen und einen Thymianzweig für den Geschmack hinzugeben.
Zwiebel, Knoblauch und die gezuckerte Zitronenscheibe mit in die Pfanne geben. Nun die Hitze
reduzieren. Die Jakobsmuscheln dazugeben und mit etwas Chili würzen. Eine Butterflocke sowie
die Oliventapenade beimischen und gut umrühren. Die restliche halbe Zitrone auspressen
und den Saft zugeben. Den Parmesan mit einem Hobel grob direkt über die Jakobsmuscheln
reiben und leicht in der Pfanne schmelzen lassen. Abschließend die Pfanne vom Herd nehmen
und alles auf Tellern anrichten. Noch einmal etwas Parmesan direkt darauf geben, alles mit einer
Zitronenscheibe dekorieren und servieren.
Steffen Henssler am 21. 03. 2012
Jacobsmuscheln
Für vier Personen:
0,5 Limone 0,5 Orange 4 Scheiben Baguette
1 EL Sonnenblumenöl 4 Jakobsmuscheln 50 ml Olivenöl
2 EL Sojasoße 0,5 Bund Koriander Pfeffer
Salz
Den Saft der Limone und der Orange auspressen. Das Baguette in dem Sonnenblumenöl knusprig
braten. Die Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden, mit Limonensaft, Orangensaft, Olivenöl und
der Sojasoße vermengen. Koriander hacken und dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse auf die Baguettescheiben verteilen.
Steffen Henssler am 07. Januar 2011
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