gebratenen Garnelen

Marinierte Nordsee-Krabben
Für 2 Portionen:
150 g Nordseekrabben 1 Zitrone 1 Bund Schnittlauch
4 Radieschen 40 g Frischkäse 40 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Die Nordseekrabben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone halbieren und die Krabben mit
deren Saft verfeinern. Den Schnittlauch fein schneiden und zu den Krabben geben. Das Ganze
leicht vermischen. Die Radieschen in Scheiben, dann in Stifte schneiden und mit dem Frischkäse
zu den Krabben geben. Sollte das Ganze zu fest sein, etwas Sahne nachgießen. Aus der Masse
Nocken formen, auf Tellern anrichten und mit etwas Schnittlauch und Pfeffer garnieren.
Steffen Henssler am 19. Oktober 2012
Mediterrane Garnelen-Pfanne mit Rosmarin-Kartoffeln
Für vier Portionen:
Für die Kartoffeln:
400 g feste Kartoffeln 3 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin
4 EL Olivenöl grobes Meersalz
Für die Garnelenpfanne:
2 Knoblauchzehen 1 unbehandelte Limette 1 rote Paprika
1 gelbe Paprika 1 Zucchini 1 Zwiebel
2 Stiele Thymian 1 Bund Basilikum 3 EL Olivenöl
16 Garnelenschwänze 100 ml Weißwein Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Kartoffeln
auf ein Backblech geben, mit Knoblauch, Rosmarinnadeln und Meersalz bestreuen und mit
Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten garen. Für die Garnelenpfanne den
Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Schale der Limette fein abreiben, den Saft auspressen.
Die Paprika putzen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in
zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Thymianblättchen
von den Stielen zupfen und hacken. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob
schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin zwei Minuten rundherum anbraten
und danach herausheben. Zucchini, Thymian, Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben und
unter Rühren drei Minuten braten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer
und Limettenschale würzen. Den Limettensaft darüber träufeln. Mit Basilikum bestreuen und
mit den Kartoffeln servieren.
Horst Lichter am 12. Oktober 2013
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