Sahne - Herbacuisine.com
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Der färbende Apfelextrakt<br />
29 kcal<br />
pro 100 g<br />
19<br />
5 min.<br />
Der leichte Karamellgeschmack von BASIC color<br />
bronze & sweet und die aromatische Lakritznote<br />
eignen sich hervorragend für reduzierte<br />
Soßen und Anwendungen, bei denen eine leichte<br />
Süße gewünscht ist.<br />
BASIC color dark & tasty, der zuckerreduzierte<br />
und farbintensive Apfelextrakt, zeichnet sich<br />
durch eine kräftige Farbgebung mit einer leicht<br />
nussigen Röstnote aus und ist ideal für Soßen,<br />
Gulasch, Consommé und Anwendungen bei denen<br />
keine Süße gewünscht ist.<br />
Portweinjus<br />
500 ml Kalbsfond<br />
80 ml Rotwein<br />
60 g BASIC textur<br />
50 ml Portwein<br />
20 g BASIC color d&t<br />
Pfeffer, Salz<br />
Zubereitung<br />
1. Rotwein und Portwein fast vollständig<br />
reduzieren und danach mit Kalbsfond auffüllen.<br />
2. Mit zerstoßenem Pfeffer und Salz<br />
abschmecken und passieren.<br />
3. Jetzt BASIC color d&t und BASIC textur<br />
zugeben und mit dem Schneebesen gut<br />
verrühren.<br />
4. Mit Portwein abschmecken.
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