GESUND ESSEN DIABETES - Combi

obSt
In Sirup eingelegtes Konservenobst,
pure Fruchtsäfte und Trockenobst
sind wegen der hohen
Zuckergehalte für
Diabetiker nicht zu empfehlen.
Obst enthält von Natur aus Zucker. Für
die Versorgung mit wichtigen Vitalstoffen
sollten Diabetiker trotzdem zwei
portionen Obst am Tag verzehren. Aber
auf die Menge sollte geachtet werden –
eine portion ist maximal eine Hand voll.
tipp: Auch auf besonders süße Obstsorten
wie Weintrauben, Honigmelone,
Bananen oder Ananas muss nicht verzichtet
werden. Die Menge sollte dabei
jeweils die Größe eines Tennisballs nicht
überschreiten.
Bei Bananen den reifegrad beachten, je
reifer das Obst, desto mehr Zucker hat
sich bereits gebildet.
i emPfehlenSwerteS obSt
(mittler zuckergehalt oDer
hohe ballaStStoffmenge)
• kernobst
äpfel, Birnen, Nashi-Birnen
• Steinobst
pfi rsich, pfl aumen, Zwetschgen
• beerenobst
Blau-, Him-, Erdbeere
• zitrusfrüchte
Grapefruit, Orange, clementine,
Honigpomelo
• exotische früchte
Kiwi, Avocado, Feige, Kaktusfeige,
Mango, Maracuja,
papaya, physalis, Kaki
Stärkehaltige lebenSmittel
Zu bevorzugen sind generell Vollkornvarianten.
Diese werden durch die enthaltenen
Ballaststoffe langsamer verdaut.
Die Kohlenhydrate und die daraus frei-
lebensmittelgruppe
mehle Vollkornmehle,
Buchweizenmehle
Vollkornvariante bemerkung
Vollkornmehle sind gut für herzhaftes Gebäck
wie Lauchkuchen, Typ 1050 eignet sich auch
für süßes Gebäck
Auf hohen Anteil an Ballaststoffen oder
hohen Vollkorn-Anteil achten
(Zutatenliste oder Nährwerttabelle)
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brot,
brötchen
roggenbrot, roggenbrötchen,Schwarzbrot,
Vollkornbrot und
-brötchen, Knäckebrot
kartoffeln Junge Kartoffeln
mit Schale verzehren
nudeln Vollkornnudeln,
Dinkelnudeln
reis Vollreis / Naturreis,
Wildreismischungen
reisähnliche
beilagen
Hirse, Dinkel wie reis,
Sonnenweizen / Ebly ®
werdenden Zucker gelangen langsamer
ins Blut und gefährliche Blutzuckerspitzen
werden vermieden.
Allgemein gelten Kartoffeln als gute Beilage
für Diabetiker
Wem Vollkornnudeln zu kernig erscheinen,
der kann zum Eingewöhnen „helle Dinkelnudeln“
verwenden oder herkömmliche
Nudeln mit Vollkornnudeln mischen
Weißreis erhöht den Blutzucker von allen
Beilagen am schnellsten und sollte immer mit
ballaststoffreichem Gemüse kombiniert werden
Diese haben einen besonders hohen
Ballaststoffanteil