GESUND ESSEN DIABETES - Combi
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milch unD milchProDukte<br />
Bei dieser Gruppe ist entscheidend, wieviel<br />
Milchzucker (Laktose) im Lebensmittel<br />
steckt.<br />
i milch unD milchProDukte<br />
• Milchzuckerarme produkte<br />
wie Quark und Käse sind<br />
neutral in Bezug auf den<br />
Blutzucker<br />
• Joghurt, Milch, Buttermilch,<br />
Kefi r enthalten Milchzucker<br />
• Bei verarbeiteten produkten<br />
muss der Zuckerzusatz<br />
zusätzlich beachtet werden<br />
• Diabetiker, die übergewichtig<br />
sind, sollten auch den Fettgehalt<br />
der Milchprodukte<br />
beachten und öfter magere<br />
Varianten wählen<br />
tieriSche<br />
lebenSmittel<br />
Diese Lebensmittel enthalten<br />
viel Eiweiß und<br />
oft auch Fett, haben aber<br />
keinen Einfl uss auf den Blutzucker.<br />
i fiSch, fleiSch, wurSt unD ei<br />
• Laut der Ernährungspyramide<br />
sollten diese tierischen<br />
Lebensmittel nicht täglich<br />
auf den Tisch kommen,<br />
sondern pfl anzlichen<br />
produkten der Vorzug<br />
gegeben werden<br />
• Achten Sie auf die Qualität.<br />
Weniger ist mehr<br />
• Allgemein ist auch hier auf<br />
den Fettgehalt von Fleisch<br />
und Wurstwaren zu achten<br />
• Vorsicht: paniertes enthält<br />
Kohlenhydrate!<br />
fette unD Öle<br />
„Fett macht fett“, also gilt es, Fette<br />
und Öle sparsam zu verwenden<br />
Diabetiker, die gleichzeitig einen<br />
hohen cholesterinspiegel haben,<br />
sollten Margarine den Vorzug geben<br />
Öle: am besten eignen sich raps-,<br />
Oliven- oder Sojaöl; auch hier<br />
sparsame Verwendung beachten<br />
tipps zum fettsparen<br />
fettarme zubereitung Dünsten, Garen im römertopf, Schmoren,<br />
Grillen, beschichtete pfannen verwenden,<br />
pfanne nur mit Fett auspinseln,<br />
Hackfl eisch ohne Öl anbraten<br />
Streichfette sparen Tomatenmark, Senf, Ayvar (paprikapaste) oder<br />
Kräuterquark unter Käse oder Aufschnitt streichen,<br />
Tomate, Gurke und co. unter Käse legen, unter<br />
Schmierkäse und Leberwurst kein Streichfett verwenden<br />
fettarme fleischsorten<br />
bevorzugen<br />
fettarmen aufschnitt<br />
bevorzugen<br />
merke:<br />
Gute Öle zeichnen sich durch viele<br />
einfach ungesättigte Fettsäuren aus,<br />
gute Margarine zusätzlich durch<br />
wenig gehärtete Fettsäuren.<br />
Filet, Lende, Oberschalenschnitzel, Kasseler,<br />
puten- oder Hähnchenbrustfi let<br />
Nicht die Fleischart, sondern das Teilstück ist entscheidend<br />
Kochschinken, rohen Schinken ohne Fettrand,<br />
Bratenaufschnitt, putenbrustaufschnitt, corned Beef<br />
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