GESUND ESSEN DIABETES - Combi

Schnelle unD langSame
kohlenhYDrate
Kohlenhydrate wirken sich unterschiedlich
schnell auf den Blutzucker aus. Die
so genannten Mehrfachzucker (Stärke
aus Kartoffeln, Brot, reis, Nudeln) erhöhen
den Blutzucker nicht so schnell wie
Ein- oder Zweifachzucker (Traubenzucker,
Malzzucker, Haushaltszucker).
Blutzucker
mg/dl
80
grunD
Mehrfachzucker müssen bei der Verdauung
erst aufgespalten werden und gelangen
nur nach und nach ins Blut. Bei
Zweifachzucker ist die Verdauungsarbeit
geringer.
BLUTZUCKERVERLAUF
Ein- und Zweifachzucker
(z. B. Haushaltszucker)
Mehrfachzucker
(z. B. Stärke)
merke:
Je weniger schnell und je weniger
hoch der Blutzucker steigt, desto
schonender für den Körper.
KEINE ANGST VOr
KOHLENHyDrATEN
beSSere unD Schlechtere
kohlenhYDrate
Kohlenhydrate lassen den Blutzucker steigen.
Sie stecken in Süßigkeiten, Getreideprodukten
und Kartoffeln, aber auch in
Obst und manchen Milchprodukten.
Doch nicht alle wirken gleich schnell auf
den Blutzucker. Gefährlich sind die so
genannten Blutzuckerspitzen. Es gilt: Je
weniger schnell der Blutzucker steigt,
desto schonender für den Körper.
kohlenhydrate
aus
Süßigkeiten,
getränken, isoliert
weißmehlprodukten
und obst
Vollkorngetreide
und kartoffeln
aufnahmegeschwindigkeit
schießen ins Blut
strömen ins Blut
fl ießen ins Blut
milch, Joghurt tropfen ins Blut
merke:
Diabetiker sollten nicht weniger
Kohlenhydrate essen, sondern die
richtige Auswahl treffen.
So werden Kohlenhydrate aus Vollkornprodukten
durch die enthaltenen Ballaststoffe
langsamer verdaut als aus den
Weißmehlvarianten und erhöhen den
Blutzucker in der Folge weniger schnell.
Also sollte Vollkornbrot immer Vorfahrt
vor einer weißen Scheibe Brot haben.
Dasselbe gilt für alle Getreideprodukte
wie reis und Nudeln. Auch hier kann
der Zuckereinstrom ins Blut verzögert
werden, indem Sie auf Vollkorn- oder
Dinkelnudeln oder Natur- und Wildreis
zurückgreifen.
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