GESUND ESSEN DIABETES - Combi
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leckere rezepte<br />
für eine langsame<br />
zuckeraufnahme!<br />
✪<br />
ebly ® -rucola-Pfanne<br />
(4 Portionen)<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
200 g Kirschtomaten<br />
2 gelbe paprikaschoten<br />
1 EL Olivenöl<br />
120 g Ebly ® Sonnenweizen lose<br />
250 ml Gemüsebrühe<br />
Salz, frisch gemahlener pfeffer<br />
50 g rucola · 50 g parmesanhobel<br />
Gemüse waschen. Zwiebel in ringe schneiden,<br />
Knoblauch zerdrücken. Tomaten halbieren,<br />
paprika in ca. 3 cm große Würfel<br />
schneiden. Gemüse, bis auf die Tomaten,<br />
zusammen mit Ebly ® in einer pfanne mit<br />
Öl andünsten. Brühe angießen und abgedeckt<br />
ca. 10 Min. garen. Tomaten kurz mit<br />
erhitzen. Salzen und pfeffern. rucola auf<br />
der Ebly ®-pfanne verteilen und mit parmesanhobeln<br />
bestreut servieren.<br />
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten<br />
Pro Portion: kcal: 429 · EW: 19,2 g · F: 16 g · KH: 53 g<br />
✪<br />
Steckrübencurry mit wildreis<br />
(4 Portionen)<br />
120 g Wildreis-Mischung<br />
2 Tomaten · 400 g putenbrust<br />
500 g Steckrüben<br />
100 g frische Ananas<br />
1/2 Bund Frühlingszwiebeln<br />
1 EL rapsöl · currypulver<br />
300 ml Gemüsebrühe<br />
1 EL Speisestärke<br />
3 EL Schmand · Salz<br />
reis zubereiten. Tomaten abziehen. Gemüse<br />
und putenbrust waschen, in Würfel<br />
schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in<br />
feine ringe schneiden. putenbrust in einer<br />
pfanne mit Öl anbraten. Gemüsewürfel zugeben,<br />
mit 2 Teelöffeln curry bestäuben<br />
und 3-4 Min. andünsten. Mit Gemüsebrühe<br />
ablöschen, ca. 15 Min. garen. currysauce<br />
binden und mit Schmand verfeinern. Mit<br />
Salz sowie currypulver abschmecken.<br />
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten<br />
Pro Portion: kcal: 393 · EW: 27,5 g · F: 11,3 g · KH: 41,7 g<br />
Durch geschicktes Kombinieren von Kohlenhydraten<br />
mit anderen Bestandteilen<br />
können Sie bei jeder Mahlzeit die Aufnahme<br />
der Zucker in das Blut verlangsamen.<br />
Verzögernd wirken:<br />
ballaststoffe aus gemüse und Vollkorn<br />
eiweiß aus fleisch, fisch, wurst und ei<br />
fett<br />
PraXiSbeiSPiele:<br />
anteil an Vollkornprodukten<br />
erhöhen:<br />
Vollkornbrot und -brötchen, Vollkornnudeln,<br />
reis mit Wildreis,<br />
Naturreis, Ebly®, Haferfl ockenmüsli<br />
statt cornfl akes<br />
ballaststoffreiches gemüse:<br />
Nudeln, reis und co. mit ballaststoffhaltigem<br />
Gemüse wie Möhren,<br />
Lauch, chicorée, Spargel, Kohlgemüse,<br />
paprika oder Hülsenfrüchten<br />
reichen<br />
Wenn Sie als Diabetiker auf Ihr Gewicht<br />
achten müssen, sollten Sie weniger<br />
häufi g mit fettreichen Lebensmitteln<br />
verzögern. Denn diese können – häufi g<br />
genossen – zu übergewicht beitragen,<br />
das langfristig schlechtere Zuckerwerte<br />
fördern kann.<br />
So gelingt das Verzögern in der praxis:<br />
fettreiches nur in ausnahmefällen<br />
oder geringen mengen<br />
als Verzögerer einsetzen<br />
Sahne zu Obstkuchen, Käse<br />
zum überbacken auf Aufl auf<br />
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DIE KOMBINATION<br />
MAcHT’S<br />
tiPP:<br />
Gewöhnen Sie sich an, zu jeder<br />
Mahlzeit einen frischen Salat oder<br />
eine Suppe mit Gemüseeinlage<br />
als Vorspeise zu essen.
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