Archivnachrichten Nr. 46 , März 2013 (application/pdf 2.8 MB)

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Wie Caro-Kaffee entsteht
Glasplatten im Staatsarchiv Ludwigsburg ermöglichen frühe Einblicke
in ein Unternehmen der Lebensmittelindustrie
Zu den klassischen Arbeitswelten der
Menschen gehört die Erzeugung und Beschaffung
von Nahrungsmitteln. Bis weit
in die Neuzeit hinein erfolgte diese durch
Jagd, Viehzucht und Ackerbau. Eine industrielle
Fertigung von Lebensmitteln
setzte erst mit der Industrialisierung im
Laufe des 19. Jahrhunderts ein. Voraussetzung
war die Erfindung von Verfahren
zur Haltbarmachung von Nahrungsmitteln.
Gleichzeitig entstand mit dem
raschen Anwachsen der Industriearbeiterschaft,
die sich mit der Erzeugung und
Beschaffung von Lebensmitteln nur noch
nebenher beschäftigen konnte, ein rasch
wachsender Markt für industriell gefertigte
Produkte. Dazu gehörten nicht nur
Konserven und Fertigprodukte, sondern
duzenten in Baden-Württemberg. 1987
gingen die Unifranck Lebensmittelwerke
im Nestlé-Konzern auf, der aber verschiedene
Ersatzkaffeesorten – darunter auch
den Caro-Kaffee – bis heute am alten
Standort in Ludwigsburg herstellen lässt.
In Ludwigsburger Staatsarchiv liegt seit
1978 die historische Hinterlassenschaft
der Firma, die vor allem aus einem umfangreichen
Werbemittelarchiv besteht.
Im Zuge von internen Recherchen
wurden kürzlich unter den zahlreichen
Negativen, die zumeist Aufnahmen von
Produkten oder Werbemitteln zeigen,
auch über 100 Glasplatten mit Fotografien
der Firma Kathreiner aus der Zeit
unmittelbar vor 1900 entdeckt. Die
Firma Kathreiner AG, die aus einem Leauch
Surrogate, die als minderwertiger
Ersatz hochwertiger Lebensmittel auch
für weniger begüterte Bevölkerungsgruppen
bezahlbar waren. Bekannt ist
vor allem der Ersatzkaffee, der aus den
unterschiedlichsten Pflanzen hergestellt
wird – die Marke Caro-Kaffee steht bis
heute im Regal jedes Supermarkts.
Die Firma Heinrich Franck Söhne begann
im Jahr 1828 mit der industriellen
Produktion von Zichorienkaffee – zunächst
in Vaihingen an der Enz, seit 1868
dann in großem Stil auf einem Areal unweit
des neuen Bahnhofs von Ludwigsburg.
Sie stieg im Laufe der nächsten
Jahrzehnte zu einem international agierenden
Konzern auf und gehört zu den
traditionsreichsten Nahrungsmittelpro-
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Archivnachrichten 46 / 2013