HILFE, RUCKEN!

FIT FOR FOOD
Lernen von den Belgiern:
lecker Pommes
plus Rohkosttüte
„JEDE STADT HAT IHREN
EIGENEN GESCHMACK“
ELKE FREIMUTH, 34
… bietet seit 2008 in Berlin
kulinarische Stadtführungen an
Von der Lehrerin zur Gastroführerin
im Berliner Kiez: Wie kam’s?
Vor einigen Jahren wurde ich in New
York zu einer Food-Tour eingeladen
und fand die Idee toll. Das wollte ich
in meiner Heimat Berlin auch. Kurz
vor meiner Verbeamtung hängte ich
meinen alten Beruf an den Nagel und
machte mich mit „Eat-the-World“
selbstständig. Das erste Jahr war hart.
Niemand kannte uns. Heute schufte
ich zwar mehr, freue mich aber jeden
Morgen auf die Arbeit.
Was ist Ihr neues Motto?
Lern dein Reiseziel über das Essen
der Einhei mi schen kennen! Wir gehen
auf unseren Touren zu den typischen
kleineren Familienbetrieben.
Wo gibt’s das?
Unter www.eat-the-world.com – und in
Berlin, Hamburg, München, Münster.
Die Stadt ist, was
sie isst: Berlin, du
schmeckst uns!
„EHRLICHES FAST FOOD AUF BIO-NIVEAU“
BERNHARD HEILER, 35
verkauft in München Gourmet-Fritten und mehr
Vom Modellbauer zur „Pommes
Boutique“: Wie kam’s?
Nach meiner Aus bildung zum Modellbauer
wollte ich mich beruflich verändern
und studierte in Lon don Advertising
and Marketing Commu ni cations. Ich
arbeitete in verschiedenen Agenturen,
konnte mich aber mit der Werbewelt
nicht anfreunden und suchte eine neue
Herausforderung mit bodenständiger
Ausrichtung. Eine gewisse Gastro-
Affinität war bei mir schon immer vorhanden
– und da kam ich zum Entschluss,
einen coolen Imbiss mit ehr li -
chem, leckerem Essen zu eröffnen. Also
habe ich das Konzept für die „Pommes
Boutique“ entwickelt und mir von den
Belgiern zeigen lassen, wie sie ihre berühmten
Fritten zubereiten. Das geeignete
Objekt fand ich in Uni-Nähe, und
nach großem Umbau ging’s im März
2006 endlich los.
Was ist Ihr neues Motto?
Qualitativ hochwertiges, hausgemachtes
Essen in ansprechendem Ambiente.
Wir bieten faire, regionale Produkte,
die lecker schmecken und deutlich gesünder
sind als das „übliche Fast Food“.
Alle Fleisch- und Wurstwaren beziehen
wir bei einem regionalen Biometzger.
Zu unseren Pom mes gibt’s nicht nur
zwanzig verschiedene Dipsoßen, sondern
zum Beispiel auch Couscous-Lamm-
Taler, Feta in Sesam-Nuss-Kruste, eine
Roh kosttüte mit Sour Cream. Der Austausch
mit den Gästen ist mir wichtig.
Die sind bunt gemischt: Stu denten,
Professoren, Hand werker, Banker,
Familien, Touristen – das macht’s interessant.
Wo gibt’s das?
Täglich in der „Pom mes Boutique“,
Amalien straße 46, 80799 München
(www.pommesboutique.de)
„ZUSATZSTOFFE? NICHT IN MEINEN PRODUKTEN!“
PETRA MORAWA, 38
kreiert in Hamburg Pestos, Öle, Salze und Vinaigrettes
Von der Grafikdesignerin zur Kräuter -
expertin: Wie kam’s?
Ich bin mit eigenem Gemüsegarten
aufgewachsen und habe immer gern
gesund und lecker gekocht. Dann
musste ich als Grafikerin Werbung
für Conve nience-Food machen und
hatte einen permanenten Interessenkonflikt.
Das war kein Job mehr für
mich. Ich begann, Kräuter, Nüsse
und anderes zu Pestos zu verarbeiten
und auf Ham bur ger Märkten zu verkaufen.
Gera de hat ein Pesto aus meiner
Manufaktur den Test im „Feinschmecker“
gewonnen.
140 fitforfun 12/2011
Was ist Ihr neues Motto?
Wir haben extrem hohe Ansprüche an
die Rohstoffe. Viele Zutaten stammen
aus Bioanbau, vieles kommt aus Direktimporten
von Familien betrieben. Zum
Beispiel unser sardisches Olivenöl oder
unraffiniertes Meersalz aus Trapani.
Fair Trade ist uns ebenso wichtig wie
die vitaminschonende Zube rei tung.
Aroma- oder Konser vierungs stoffe
kommen mir nicht in die Flasche!
Wo gibt’s das?
Unseren Onlineshop und weitere
Händleradressen finden Sie auf
www.flaschenweise.de
Null Bock mehr
auf Werbung für
schlechtes Essen:
lieber Fair Trade
FOTOS: IMAGO (O.), RENÈ ZIEGER/FIT FOR FUN (M.), SABINE MÖLLER/FIT FOR FUN (U.)