Stark am Markt - Thementag Milch - Amt für Ernährung ...

GfK Consumer Tracking Konsumgewohnheiten und Trends bei Molkereiprodukten 09. November 2011
Schlussfazit
Demographische Entwicklungen werden Auswirkungen auf den mengenmäßigen
Konsum von Molkereiprodukten in Deutschland haben. Gleichzeitig verändert sich
aufgrund von Zeitrestriktionen und gesellschaftlichen Ansprüchen die Art und
Weise des Konsums.
Obwohl Haushalte in Deutschland einen Fokus auf „günstig Einkaufen“ haben,
scheinen sie bei Nahrungsmitteln/Molkereiprodukten, die Zeitersparnisse,
Bequemlichkeit und Identifikationsinhalte aufweisen nicht so kritisch beim Preis zu
sein. Das gemessene Einkaufsverhalten bestätigt hier die Akzeptanz von zum Teil
signifikant höheren Durchschnittspreisen.
Für die Molkereiwirtschaft ist reines Volumenwachstum über generische Produkte
in der Binnennachfrage eher schwierig. Es ergeben sich aber Potenziale wenn
Verbraucheransprüche wie beispielsweise „Convenience“, „Snacking“, und
„Nachhaltigkeitsthemen“ zielgruppenorientiert verfolgt werden. Zielgruppe
ist dabei aber nicht klassisch das Alter, sondern Lebenslage und Lebensstil.
49