Blättche - Eschl - Druck

Gedicht
Glück
Glück
zu definieren
ist schon schwer,
es zu finden, zu sehen
oft noch mehr.
Hab lange danach
in mir gesucht,
dabei mein Leben
oft verflucht.
Es sind so oft
die kleinen Sachen,
die mich heute schon
glücklich machen.
Ein nettes Lächeln,
die Schönheit der Natur
erleb ich heute
als
Glück und Freude pur.
Glück ist,
gute Freunde zu haben,
in guten
wie in
schweren Tagen.
Doch das
größte, wahre
Glück auf Erden
ist
zu lieben
und
geliebt zu werden.
Artistes
Culinaires
Elversberg
Club Kochender
Männer
Martin Ecker
06821/1799658
Arthur Schmidt,
06821/77202
Carpaccio vom Seewolf
600 g Seewolffilet, 1 Knoblauchzehe, 2
Bund glatte Petersilie, 1/2 Bund Thymian,
1/2 Bund Oregano, 100 g Anchovis
(Filets), 1/2 l Olivenöl, Salz, schwarzer
Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Cognac
Das Seewolffilet mit einer Pinzette entgräten
und für etwa 2 Stunden in den
Gefrierschrank legen.
Den Knoblauch schälen. Die Petersilie,
den Thymian und das Oregano waschen,
trocknen und die Blättchen abzupfen.
Die Anchovis kalt abspülen und mit den
Kräutern und 200 ml Olivenöl im Mixer
pürieren.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem
Cognac abschmecken.
Das Seewolffilet aus dem Gefrierschrank
nehmen und mit einer Brotschneidemaschine
hauchdünn aufschneiden.
Vier Teller mit dem restlichen Olivenöl einpinseln.
Die Seewolfscheiben darauf legen
und die Sauce dazu reichen.
Tipp:
Der Seewolf wird auch Katfisch, gestreifter
oder gefleckter Seewolf und Steinbeißer
genannt. Der langgestreckte Körper
hat keine Schuppen, die Rückenflosse ist
stachelstrahlig. Sein dicker Kopf mit einem
furchterregenden Gebiß sowie der
ausgeprägte Schleim sind für ihn charakteristisch.
Seewölfe werden bis zu 1,20 m
lang und gehören zu den beliebtesten
Speisefischen.
Ganze Seewölfe werden tiefgefroren
oder frisch, normalerweise ohne Kopf,
aber auch in Filets oder in Scheiben angeboten.
Ihr Fleisch ist fest und schmackhaft.
›Manchmal tröstet
die Gewissheit,
dass andere
den Kummer teilen.
W.
Scharwath
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Termin
28.08.
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Spieser+Ellmerschberjer Blättche 15