Jahresbericht 2012 - Chemischen und Veterinäruntersuchungsämter

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

16 Jahresbericht 2012 CVUA Freiburg Überprüfung der Herkunft und Echtheit von Lebensmitteln Spargel und Erdbeeren aus der Region – stimmt die Herkunftsangabe? Spargel stellt, bedingt durch den pflege- und arbeitsintensiven Anbau, ein hochpreisiges Gemüse dar. Dennoch sind die meisten Verbraucher bereit, für Spargel aus heimischem Anbau deutlich mehr auszugeben. Auch bei Erdbeeren steht Ware aus der Region bei Verbrauchern hoch im Kurs. Mit der Stabil-Isotopenanalyse steht der Lebensmittelüberwachung eine Labormethode zur Verfügung, um die Herkunft von Lebensmitteln zu überprüfen. Das Verfahren beruht auf der Tatsache, dass die leichten Bioelemente wie Sauerstoff, Wasserstoff, Kohlenstoff, Stickstoff und Schwefel als Bausteine unserer Lebensmittel immer in Form mehrerer stabiler Isotope vorliegen. Das Verhältnis dieser stabilen Isotope wird durch lokale Isotopeneffekte beeinflusst, wodurch sich die isotope Zusammensetzung eines Produktes an verschiedenen Standorten unterscheidet. Das CVUA Freiburg überprüft jedes Jahr die Herkunftsangaben der beiden wichtigen regionalen Kulturen im Handel mit Hilfe der sogenannten Stabil-Isotopen-Analyse (s. Infokasten). Die risikoorientierte Überprüfung der Herkunftsangabe erfolgt gezielt zu Beginn Saison, da zu diesem Zeitpunkt das Angebot an heimischer Ware noch rar und der Preis hoch ist. So besteht ein besonders großer Wettbewerbsvorteil für Spargel oder Erdbeeren aus der Region. Untersucht werden Proben, die von den Lebensmittelkontrolleuren gezielt ausgewählt wurden, häufig auch mit Verdacht auf falsche Deklaration der Herkunft. Das Ergebnis der Untersuchungen für 2012 war erfreulich: Im vergangenen Jahr fiel nur eine Spargelprobe durch eine falsche Herkunftsangabe auf. Bei mehreren Erdbeerproben wurde anhand der Ergebnisse der Stabil-Isotopenanalyse der Verdacht auf falsche Herkunftsangaben nicht weiter aufrecht erhalten. Untersucht wurden insgesamt 57 Spargel- sowie 21 Erdbeerproben. Ist die Tomate wirklich „bio“? Immer wieder auftauchende Berichte über angeblich falsch deklarierte Bio-Produkte zeigen den Bedarf an Analysenmethoden, die geeignet sind, konventionelle von biologisch erzeugten Lebensmitteln zu unterscheiden. Ein Ansatz ist dabei der Nachweis der bei Bioprodukten unzulässigen Verwendung von Stickstoff-Mineraldüngern mittels Stabilisotopen-Massenspektrometrie. Der im Dünger enthaltene Stickstoff (N) liegt in Form verschiedener stabiler Isotope, 14 N und 15 N, vor. Organische Dünger sind im Vergleich zu mineralischem Dünger üblicherweise im schwereren 15 N-Isotop gegenüber dem leichteren 14 N-Isotop angereichert. Der Unterschied im d 15 N-Wert des Düngers überträgt sich, insbesondere bei schnell wachsenden und stark zehrenden Pflanzen wie Tomaten, auch auf die gedüngte Pflanze. Daher kann das Stabilisotopenverhältnis des Stickstoffs ( 15 N/ 14 N) der Tomate als Indikator dienen, ob ein mineralischer oder ein organischer Dünger eingesetzt wurde. Im Jahr 2012 wurde ein Sonderuntersuchungsprogramm mit Tomaten durchgeführt, bei dem die Proben anhand der eigenen sowie weiterer veröffentlichter Vergleichsdaten beurteilt wurden. Insgesamt 10 von 63 untersuchten Bio-Tomatenproben waren im Labor auffällig, und es bestanden aufgrund der Untersuchungsergebnisse Zweifel, ob die Früchte tatsächlich - wie angeboten - aus Bioanbau stammten. Aufgrund der auffälligen Ergebnisse sollen die Untersuchungen fortgesetzt und auf andere Kulturarten wie Paprika ausgedehnt werden. Hierfür wurde das CVUA Freiburg durch das Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg mit der Durchführung eines Forschungsvorhabens beauftragt. Damit soll das Potenzial der neuen Methode in diesem wichtigen Bereich zum Schutz der Verbraucher vor Täuschung bestmöglich ausgeschöpft werden.
CVUA Freiburg Jahresbericht 2012 17 Radioaktivitätsuntersuchungen Insgesamt 1.384 Lebensmittelproben wurden gemeinsam mit dem CVUA Stuttgart untersucht. Den größten Teil der Untersuchungen machten die gammaspektrometrischen Analysen auf radioaktives Cäsium aus (Cs-137, Cs-134) aus. Die Kontamination mit radioaktivem Cäsium ist bei den meisten Lebensmitteln nur noch sehr gering. Gehalte über dem EU-Importgrenzwert (und Richtwert für die Lebenmsittelüberwachung) von 600 Bq/kg sind teilweise jedoch noch bei Wild und vereinzelt bei Wildpilzen festzustellen Wild-Überwachungsprogramm In Baden-Württemberg wurden 2012 insgesamt 671 Wildschweinproben durch die CVUAs untersucht. Hierbei wurden für radioaktives Cäsium Gehalte von nicht nachweisbar (< 0,1 Bq/kg) bis 4.496 Bq/kg bei einer Wildschwein-Probe aus dem Kreis Biberach festgestellt. Bei 131 untersuchten Wildschweinproben, die sich noch nicht im Handel befanden, lagen die Cs-137-Gehalte über dem Richtwert von 600 Bq/kg. Zusätzliche „Erkundungsmessungen“ durch die staatlichen Labors sollen sicherstellen, dass mögliche weitere Belastungsgebiete erkannt werden. Weiterhin werden Proben aus Gaststätten und Metzgereien untersucht. Die dabei im Jahr 2012 festgestellten Cs-137-Gehalte lagen sämtlich unter dem Grenzwert. Carsten Przygoda / pixelio.de Wildpilze Von 34 untersuchten Pilzproben stammten 21 aus Baden-Württemberg. Den höchsten Cs-137-Gehalt unter diesen heimischen Pilzen zeigte eine Probe Mischpilze (u.a. Maronenröhrlinge) aus dem Kreis Biberach/Riß (636 Bq/kg). Auch Hirschtrüffel zeigen regelmäßig höhere Cs-137-Gehalte. Hirschtrüffel sind zwar für den menschlichen Genuss ungeeignet, für Wildschweine aber eine Delikatesse, und führen zu den bekannten Belastungen des Wildschweinfleisches mit Cs-137. Bei der Messung von heimischen Wildpilzen sind die CVUAs auf Proben von privaten Pilzsammlern angewiesen, denn Pilze dürfen nicht zu kommerziellen Zwecken geerntet werden. Eine Beprobung von heimischen Wildpilzen, zum Beispiel auf Wochenmärkten, ist somit nicht möglich. Bei den übrigen Pilzproben handelte es sich um importierte Pfifferlinge (Handelsproben) aus der Ukraine, Russland und Weißrussland, deren Cs-137-Gehalte sämtlich unter dem Importgrenzwert von 600 Bq/kg lagen. Den höchsten Gehalt mit 266 Bq/kg wiesen Pfifferlinge aus Russland auf. IMIS-Intensivbetrieb – ein Stresstest Die CVUAs Freiburg und Stuttgart sind als IMIS-Landesmessstellen für Baden-Württemberg in das bundesweite Messsystem eingebunden. Dieses „Integrierte Mess- und InformationsSystem“ (IMIS) zur Überwachung der Umweltradioaktivität wurde in Deutschland aufgrund der Erfahrungen mit dem Reaktorunfall von Tschernobyl (1986) eingerichtet. Die aktuellen Messergebnisse des IMIS sind in Form von Karten und Diagrammen über das Internet beim Bundesamt für Strahlenschutz abrufbar (www.bfs. de). Dort finden sich auch umfangreiche Erläuterungen und gegebenenfalls entsprechende Empfehlungen an die Bevölkerung. IMIS wertet die Daten im Normalbetrieb täglich, im Ereignisfall alle 2 Stunden aus. Im November 2012 haben die CVUAs Stuttgart und Freiburg an einer großangelegten bundesweiten IMIS-Radioaktivitätsübung teilgenommen, bei der erstmals mehr als 800 Proben innerhalb einer Woche zu bewältigen waren. Solche Übungen finden alle 2 bis 3 Jahre als wichtiger Bestandteil von IMIS statt. Gezielt sollten bei der Übung 2012 die Messlabore ihre Belastungsgrenzen herausfinden. Aufgrund der gewonnenen praktischen Übungserfahrungen lassen sich die erforderlichen Verbesserungen wesentlich konkreter angehen. Ganz besonders deutlich wurde bei dieser Übung der Bedarf nach Schnellmethoden bei chemischen Abtrennverfahren, zum Beispiel für Sr-90. Ohne diese können die geforderten Untersuchungszahlen im Ereignisfall nicht erbracht werden. EU-Inspektion beim CVUA Freiburg I m Juli 2012 wurde durch die Europäische Kommission im Raum Freiburg eine Überprüfung der Überwachung der Umweltradioaktivität in Deutschland gemäß Artikel 35 EURATOM-Vertrag durchgeführt. Auch die IMIS-Messstelle am CVUA Freiburg wurde begutachtet. In einem vorläufigen Fazit stellten die EU-Inspektoren der baden-württembergischen Umweltradioaktivitätsüberwachung ein gutes Zeugnis aus.
Seite 1 und 2: CVUA Freiburg Jahresbericht 2012 1
Seite 5 und 6: Auch auf künstlerische Gestaltung
Seite 15: CVUA Freiburg Jahresbericht 2012 15

Jahresbericht 2012 - Chemischen und Veterinäruntersuchungsämter

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?