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Schlagen Sie zunächst die Butter und den Zucker schaumig,
trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelb nach
und nach dazu; ebenso den Vanillezucker und den Rum.
Den Grieß mit dem Vanillepuddingpulver und dem
Backpulver vermengen und unterrühren. Nun den Quark
und die Rosinen zum Teig dazugeben und alles kräftig vermischen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und die 2
Esslöffel Zucker während des Schlagens einrieseln lassen.
Das steif geschlagene Eiweiß nun mit einem Löffel vorsichtig
unter den Teig heben, nicht rühren. Die Masse in
eine mittelgroße Springform füllen (vorher fetten und mit
Mehl bzw. Semmelbrösel bestreuen oder mit Backpapier
auslegen) und dann auf der untersten Schiene im Backofen
ca. 60 Minuten backen (180 Grad Ober-/Unterhitze oder
bei 160 Grad Umluft)
Den gebackenen Kuchen abkühlen lassen, aus der Form
lösen und servieren. Aber Vorsicht: nicht zu viel vom frisch
gebackenen Kuchen auf einmal essen ...
Oh, Freude über Freude!
Ein schlesisches Weihnachtslied (GERHARD WILHELM?)
Oh Freude über Freude,
Ihr Nachbarn kommt und hört,
was mir dort auf der Heide,
für Wunderding passiert:
Es kam ein weißer Engel
bei hoher Mitternacht,
der sang mir ein Gesängel,
daß mir das Herze lacht.
Er sagte: „Freut euch alle,
der Heiland ist gebor’n
zu Bethlehem im Stalle,
das hat er sich erkor’n
Die Krippe ist sein Bette,
geht hin nach Bethlehem!”
Und wie er also red´te,
da flog er wieder heem.
Ich dacht du mußt nicht säumen,
ich ließ die Schäflein stehn.
Ich lief dort hinter den Zäunen,
bis zu dem Stalle hin.
Da ward ich schier geblendet,
von einem lichten Strahl,
der hatte gar kein Ende
und wies mich hin zum Stall.
Ich schlich mich auf die Seite,
ich schaute sacht hinein:
Da sah ich ein paar Leute
im fahlen Lampenschein.
Da sah ich keine Wiege,
doch nur ein Bündel Stroh,
darauf das Kindlein liegen:
kein Maler träf es so!
Die Mutter kniet daneben;
der hab ich’s angeseh’n:
Sie würd’ in ihrem Leben
für nichts das Kindlein geb’n!
Bald nahm sie’s aus dem Bette,
bald legt’ sie’s wieder rein.
Das könnte, ach ich wette,
umsorgter wohl nicht sein.
Ich glaub im ganzen Lande,
da hat’s kein solch schön Kind
Es lag in lautrem Glanze,
man ward schier davon blind
Ich dacht in meinem Sinne:
„Das Kindlein stünd dir an,
wenn du dir’s könnt’st gewinnen,
du wagst ein Lämmlein dran.”
Winterliche Ansichtskarten aus dem alten Schlesien:
Krummhübel (li. o.), Bad Kudowa (re. o.), Alte Schlesierbaude (li. u.), Schreiberhau (re. u.) – Sammlung Zorn, Görlitz